Aceita um pedaço?

Espero poder fazer novos amigos por aqui!

Vamos cozinhar juntos qualquer dia?

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Gnocchi da Fortuna Tricolor!

E hoje dia 28 é dia da Fortuna, dia de tradicionalmente comer nhoque, ou gnocchi, ou massinha da fortuna como queiram chamar...hehe
Aí lá fui eu inventar uma maneira de deixar mais funcional..

Cozinhei duas batatas doces grandes e após bem cozidas amassei e adicionei sal e pimenta do reino
Adicionei 1 xícara de goma de tapioca peneirada e 1 xícara de farinha sem glúten - FSG, usei da marca Amina.
Adicionei um ovo e misturei até ficar com uma consistência firme porém maleável.

Dividi em 3 partes
 1- natural
2 - adicionei 1 colher de sopa de beterraba em pó
3 - adicionei 1 colher de sopa de clorfila em pó mas pode ser espinafre tb

Fiz os rolinhos, cortei e fui colocando por etapas na água fervente, um grupo de cada vez...subiu para a superfície estava pronto...

Paralelamente piquei meia cebola, meio tomate e meia abobrinha, refoguei em azeite e adicionei 2 colheres de sopa de leite desnatado e uma colher de sopa de iogurte caseiro...e claro sal, pimenta e orégano...

Montei o prato colocando o molho por cima e regando com azeite..polvilhei um pouco de queijo parmesão..e tava bom e mantive a tradição de uma forma sem glúten e funcional com o poder da batata doce!


domingo, 28 de dezembro de 2014

Postagem 2 em 1!!

E aí eu acho um pouco de soja negra e ervilha em grãos inteiros na despensa e decido fazer um caldo grosso..tipo feijão sabe?
Faço colocando de molho cada um dos ingredientes de molho na água por 8 horas...
Desprezo a água...e coloco na pressão por 25 minutos ( a contar do início do chiado...)
E à parte fiz um refogado tradicional..tomate, pimentão, cebola, alho e eu coloco coentro que adoro...

Adiciono tudo na panela, reduzo, adiciono sal e pimenta`a gosto..e fica muito bom..nutritivo e com um gosto bem suave!!


Aí amanhece o dia..e vc precisa pensar no almoço..olha aquele restinho lá na panela na geladeira e decide inventar....

Pego o equivalente a uma xícara dessa mistura e adiciono, 1 colher de sopa de farinha de linhaça, 1 colher de sopa de farinha integral, duas colheres de sopa de farinha de aveia, corrijo o sal, polvilho um pouco de chimichurri...e aqueço uma frigideira com azeite...

Como auxilio de uma espátula , amasso essa mistura na frigideira e deixo dourar dos dois lados...e...voi lá....uma milanesa diferente...hehe



terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Omelete Cremosa

60 gramas de queijo meia cura ralado
1 abobrinha pequena ralada
2 ovos
2 colheres de sopa de creme de soja
sal light  e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de linhaça marrom,
1 colher de sopa de linhaça dourada
4 tomates cereja cortados
Um pouco de coentro picado ( mas pode ser salsinha)

Mistura tudo...forno em forma untada ou de silicone ..200 graus por 20 minutos deu certinho o ponto...



segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Tortinhas Cremosas de Natal


750 ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de agar agar
1 colher de chá de essência de rum ou baunilha

Levar ao fogo e ir mexendo até virar um creme espesso...

Calda
Eu usei 1/2 xícara de adoçante forno e fogão e 1/3 de xícara de água...
Deixei reduzir um pouco...e reservei..

Coloquei o creme em ramequins e coloquei todos na geladeira ( deu uns 9 pequenos) após gelar coloquei a calda por cima e decorei com amêndoas laminadas..
Geladeira por umas 4 horas e depois retirar das forminhas e servir!

Tava bom!!

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Bolo Natalino sem Glúten e sem Açúcar

Inventando um presente rápido para o natal...

2 xícaras de farinha sem glúten
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga ( não abro mão sorry...)
3 gemas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de adoçante forno e fogão
2 colheres de sopa de farinha de camu camu ( ou qualquer outra que enriqueça como farinha de maracujá, açaí, amora, beterraba...)
2 xícaras de frutas secas, tâmaras, damascos e cerejas picadas
1 xícara de leite desnatado

Misturar tudo bem e aí sim adicionar as 4 claras previamente batidas em picos duros...

Adicionar as frutas sempre envoltas em um pouco de farinha ok?
Senão elas vão afundar na massa...

Forma untada e farinhada e levar ao forno ainda frio e somente aí ligar pois na ausência do glúten tem que dar mais tempo para o calor agir...forno médio uns 200 graus...25 minutos.

Paralelamente, fiz uma calda de :

1 limão
2 colheres de sopa de creme de leite light
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de cerejas desidratadas e passas
1 colher de sopa de agar agar

Dar o ponto de uma calda rala e jogar no bolo , que deverá estar previamente perfurado para que a calda entre no mesmo umedecendo-o ok?

Depois de frio, polvilhei canela e adoçante forno e fogão por cima...

Espero que a presenteada goste,...heheh




quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Creme de Espinafre à minha moda...

Chegar de viagem azul de fome..tem que ser uma comida rápida que te ajude a seguir na dieta...

Creme de Espinafre...

1 xícara de folhas de espinafre cozidas
1 xícara de leite desnatado
2 colheres de sopa de linhaça
1 colher de sopa rasa de amido de milho
sal e pimenta à gosto
1 cebola pequena picada
1 tomate pequeno picado

Bater tudo no liquidificador
E levar ao fogo baixo...
Colocar duas claras de ovo e deixar aquecer bem e mexer...

Servir logo em seguida!


quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Redução de Estômago muda o caráter? Muda as pessoas?


Perder peso não vai consertar a sua vida....Traduzindo a imagem...

E complementando...na minha singela opinião...não muda o caráter de ninguém...ele revela alguns pontos da personalidade de cada um, pontos que estavam adormecidos, soterrados de baixo de kilos de submissão emocional, vergonha, medo, fobias e repressões...decepções e vergonhas, frustrações e falsas alegrias que travestiam tentativas de anestesiar o fato de serem diferentes....

Por isso é comum ver por esse mundo gastro que já caminho há um bom tempo, comentários de pessoas que operaram dizendo assim:

" Ah hoje minha paciência tem limite!"
" Não engulo mais sapo!"
" Não tolero mais certas coisas!"
" Fiquei mais dona de mim!"
" Tenho amigo(a)s que se afastaram de mim quando emagreci por inveja!"
" Ah agora eu falo na lata!"
" Ah eu agora quero mais é ser da " night"!"

Isso é comum por demais, as pessoas passaram tanto tempo presas em seus corpos e em suas limitações que quando encontram um novo momento, e expressam suas vontades como nunca fizeram, vivem novas experiências e sensações inéditas nas suas vidas de antes, elas meio que se esbarram, dando encontrões violentos com essa tal liberdade...e aí...muitos não sabem o que fazer com ela, e os problemas voltam..e a personalidade, o caráter da pessoa se vê exposto sem a capa protetora de tecido adiposo e das máscaras sociais do obeso, a saber:

- o obeso coitadinho
- o amigão palhaço
- o confidente de todos
- o sem jeito
- o sujo e descuidado
- o esforçado
- o preguiçoso sem falta de vontade

Máscaras que agora não servem mais, então o que floresce?
Aquela pessoa que construiu sua vivência com sua escala de valores, com seu aprendizado de vida, mesmo oculto pela obesidade, afinal ele(a) viveu não é mesmo? Uma vida arrastada , mas viveu!

Muitos dizem que eram felizes e que operaram por questões que ao tentarem explicar não conseguem transmitir nem um pingo de verdade, mas a realidade mostra que certas coisas não mudam...podem se acentuar, podem melhorar, podem piorar, mas elas lá estiveram a vida toda....

Na minha opinião a obesidade pode sim ser um aprendizado de vida, um preço que se paga, mas muitas vezes preferimos ficar em débito eterno, caloteiros do destino , e passamos por cima da experiência sendo os mesmos, sem mudanças, sem aprendizado, sem crescimento...e sinceramente? Acho isso um desperdício de tempo nessa vida...passar por algo assim e não aproveitar....

E mesmo nos que emagrecem eu vejo situações loucas, as pessoas "parecem" que ao valorizarem sua nova vida, sua luta, seu processo de emagrecimento e transformação, passam como locomotivas por cima de tudo e todos que  se coloquem de forma oposta ao que pensam e que não estejam mais no mesmo patamar que ele acha que é o correto : o dele!

Recentemente me surpreendi com um caso de um bariátrico que como muitos encontrou na atividade física um novo começar, e é um caso de sucesso daqueles de cair o queixo, como muitos que eu conheço..gente que mudou radicalmente seu corpo com uma nova rotina de atividade física e estão hoje musculoso(as) sendo um exemplo de que querendo tudo é possível...pessoas que eu aplaudo de pé!!!Em cena aberta por minutos a fio!!

Mas em um determinando momento essa personagem foi criticar outros posts de pessoas que ou postavam outras atividades físicas que não fosse  a musculação, ou como eu que postavam pratos que ele diziam que só eram bonitos e  não ajudavam ninguém em nada...ou seja...sua personalidade antes escondida debaixo de toda aquela gordura sempre foi essa ...de querer ser melhor em cima de outros, de desmerecer as atitudes de outros e para minha surpresa sendo preconceituoso e agressivo com quem não segue a sua postura..ou seja, a postura que serve para a vida dele!

Foi a bariátrica que mudou isso?
Não..a pessoa só nos dá o que tem para dar...independente de peso ou medidas...
É como um monstro adormecido...

E esse foi só o exemplo mais recente, pois já tive problemas com uma pessoa em um grupo de mídia social que do nada começou a me xingar de forma agressiva, baixa e suja só por que eu tinha postado uma maça cortada de uma forma diferente...e ali eu apenas aprendi que só queria uma coisa dessa pessoa...DISTÂNCIA!
Pois na minha escala de valores ela se mostrou nos níveis mais basais e sem valor, logo, o que não me acrescenta...block!

Podemos aprender com o sofrimento? Claro que sim!
Podemos aprender com a mudança? Claro que sim!
Somos afetados por essa mudança? Claro que sim!
Podemos nos tornar pessoas piores? Claro que sim!
Podemos nos tornar pessoas melhores? Claro que sim!

O que fazer com esse conhecimento então ?
Ser gente!



Reconhecer que somos falhos e que não é por que você é a rainha do manequim 38 ou o Mr Músculos que você é melhor do que todos que estão travando a luta diária contra a obesidade, com as armas que eles conseguem na trajetória...páre de ser tão ridículo em seu julgamento...pense nas suas frases agressivas e cheias de fel que vc vomita pelas redes sociais....

E antes que as críticas superficiais e simplórias venham, dizendo que quem desdenha quer comprar, que estou desmerecendo este ou aquele perfil de pós bariátrico, ou como já ouvi " Ah vc fala mal por que jamais terá meu corpo!!"  Bem...eu vou dar minha risada irônica e claro nesse momento peço a reflexão....

Temos que ser todos iguais?
Tenho o direito de não querer ser uma massa de músculos e sim ter meu estilo próprio?
Tenho o direito de achar que existem outras estradas, outros caminhos e...outras escalas de valores nessa louca vida gastroplac?
Tenho o direito de ter um corpo que tem a sua limitação?
Preciso ser igual a você para ser feliz?
Você é feliz criatura?
Espero que seja...pois gente feliz não tem tempo para diminuir os outros...e nem foco...pois o foco dela está na luz e não na escuridão de sentimentos de um caráter apodrecido e rançoso como a gordura que parece ter se impregnado na alma de muitos bariátricos...

Mas como eu disse e repito...
Ninguém vira uma "borboleta do mal" ...o casulo já era podre....


domingo, 9 de novembro de 2014

Omelete de Couve rápidooo!

Fiz couve refogadinha em alho e azeite extravirgem...o suficiente para uma xícara....

Misturei com meia cebola picada, um tomate pequeno picado, 2 ovos batidos, 1 colher de sopa de cream cheese light, 1 colher de sopa de farinha sem glúten e 1 colher de chá de fermento em pó....e sal e pimenta do reino à gosto...


Bati bem e levei ao forno em forma untada com azeite...

Forno 200 graus por 15 minutos...


E ficou bom demais.....

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Nos mínimos detalhes...


Uma das melhores e mais gostosas sensações é poder ajudar alguém de alguma forma tirando dúvidas sobre minha cirurgia e minha eterna luta para vencer a obesidade que reside em meu corpo, periespírito e espírito!

Respondendo às duas moças e ao rapaz que me mandaram inbox super legais:

- Eu ainda faço reeducação alimentar ( não é dieta) ,foi uma mudança de atitude que começou antes da cirurgia pois eu comia errado e demais, demais mesmoooooo...muitas vezes escondido , grandes quantidades que uma família comeria em um lanche por exemplo, eu comia sozinho...Então tem que ser o MEU caminho, a MINHA escolha, o MEU processo e está sendo...

- Ainda me controlo por que não fui agraciado com a sorte de pertencer aos 2 a 5 % dos bariátricos que operam e podem comer de tudo que jamais vão engordar novamente!

- Controlo minha pois com todo esse tempo de estrada, já percebi que se ficar comendo fora da prescrição ou me dando "recompensas falsas" através de comidas calóricas, eu engordo e fico inchado em poucos dias!

- Não sou exemplo para ninguém e nem quero ser, só eu sei dos medos, dos receios, dos choros, das raivas de mim mesmo, das decepções, e das amarguras que carrego em mim por não ser livre dessa doença chamada obesidade...

- Não imponho meu estilo de vida para ninguém, escolhi o meu caminho, se você quer caminhar junto,ótimo ...me dá a mão e vamos juntos...Se não quer...pelo menos me respeite...o que não acontece em alguns grupos e comunidades de bariátricos, onde sofro agressões cada vez mais violentas, e  que nada mais são que microcosmos e micro guetos da nossa própria sociedade que adoece a cada dia...mental, emocional e moralmente... Parece que querer ser diferente é uma ofensa...

- Não fico comendo fora da minha orientação nutricional por que eu não tenho 2 anos de operado, eu não estou no início onde tudo são flores e a perda de peso acontece mesmo você vindo com aquele discurso pronto de que não vai se privar de nada, que operou para ter vida normal...como se houvesse regra para essa pretensa normalidade....Tenho quase 5 anos de operado, a lua de mel já acabou faz tempo...e na boa? Ainda bem..pois agora sou eu e os resultados das mudanças comportamentais dos primeiros anos...e a luta está boa!

- Como comida "normal" também, vou a restaurantes, bares, viajo, como na casa de amigos, mas ao acontecer isso, tento de alguma maneira repor as condições de controle o mais breve possível...

- Eu escolhi pesquisar mais sobre comida, mas isso é uma escolha minha, não uma imposição para todo mundo...

- Encontrar meu caminho não foi e nem está sendo fácil, mas desistir? Jamais! Não passei por 6 cirurgias, medos, riscos, solidão de hospital, vergonhas e tristezas para jogar tudo fora!


Enfim...se de alguma forma você me diz que eu te ajudo, eu fico feliz...apenas isso..., não vou desmerecer outras trajetórias ( como vejo muitos fazendo ) e não subirei em um Olimpo da Gastroplastia e me sentirei um semi-deus...desculpa mas não faz parte do meu show...

Beijo no coração 


domingo, 2 de novembro de 2014

Vem chegando o verão: Episódio II - Gelado de Abacaxi e Côco

Amo essa combinação aí...fui lá inventar...

Bati no liqudificador:

1 pacote de gelatina de abacaxi dissolvido em 250 ml de água fervente
4 colheres de sopa bem cheias de creme de soja
3 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
50 ml de leite de coco light
2 colheres de leite em pó desnatado

Bater e levar ao congelador por 6 horas...

Calda

Eu tinha feito um pouco de chá de casca de abacaxi com gengibre e sobrou 1/3 de xícara...coloquei 2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão, 1 colher de sopa de leite de côco light e 3 estrelas de anis e fui reduzindo até virar uma calda...

Servi com uma rodela de abacaxi e foi uma sobremesa boa...

Nota..o gelado acaba ficando com duas camadas, uma mais clara outra mais escura ok?
É normal..é a diferença de densidade da gelatina e do creme...

Moqueca à minha moda...

E aí tem camarão , daqueles pacotinhos perdidos no freezer, e aí você decide fazer algo...

Cozinhei uns 4 pedaços de abóbora , pedaços de 3 a 4 cms de largura nem grandes e nem pequenos e depois amassei com um pouco de leite de coco light....fazendo um purê ...

Refoguei talos de couve,  1/2cebola roxa, 1/2 pimenta dedo de moça,  1 tomate, 1 dente de alho em um pouco de óleo de côco...

Misturei ao purê e temperei com curry e gengibre , pimenta negra, sal light , 3 pitadas de shoyu light ...

Refogando coloquei 1/3 de xícara de água e adicionei os camarões já descascados, e adicionei um tomate em rodelas e coentro, salsinha e cebolinha a gosto já no final do cozimento...
Tudo em fogo baixo ok?

E aí?
Comi...hehhe

sábado, 1 de novembro de 2014

Vem chegando o verão : Episódio 1- Sorvete de Açaí!

Sorvete pode?
Vamos dar um jeito né?

Primeiro..eu usei açaí verdadeiro direto de Belém do Pará...nada dessa mistureba que se vende fora da região norte do Brasil...essa coisa batizada se é que me entendem..

Bem...vamos lá

Fiz com a seguinte proporção e deu um pote de 400 ml de sorvete

300 ml de açaí
2 colheres de sopa de creme de soja
3 colheres de sopa de leite de côco light
2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão

bati tudo no liquidificador e levei para gelar por 3 horas...
Retirei do freezer e bati de novo....mais umas 4 horas e pronto!
Piquei duas castanhas de caju em cima e foi bom demais!!


sábado, 25 de outubro de 2014

Bolo Inventado!

Sobrou café...da visita...e aí?
Bolo né?
Abro os armários em uma sanha quase assassina...e ..saio abrindo potes...e vamos lá...

100 ml de café
50 ml de leite desnatado
1 ovo
2 colheres de sopa de tapioca
3 colheres de sopa de farinha de linhaça marrom
3 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de óleo de milho
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de gojiberries
2 colheres de sopa de flocos de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó...

Tudo misturado?

Forma untada e polvilhada com cacau....forno 200 graus por 20 minutos!



Bolo de Frutas para matar quem te tortura...

Peguei as receitas das amigas e dos amigos que me enviam e tentei melhorar para mim...e aí criei esse bolo para comer no dia que estiver mais frio com um bom leite com canela...já que tô proibido de tomar café..vamos de leite com canela..( mas não é que ficou bom ?)

Peguei uma xícara de suco de mirtilo que era o que eu tinha em casa, mas pode ser suco de maça, de laranja, de pêra e de uva....

E ali eu coloquei uma banana cortada em rodelas...
3 colheres de sopa de passas
3 damascos picados
2 passas de caju que eu tinha trazido de viagem à Fortaleza
3 ameixas secas picadas...

E deixei uns 10 minutos hidratando...

Aí misturei 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada, 3 colheres de sopa de farinha de arroz, 2 colheres de sopa de óleo de milho e 1 colher de sopa de chia...1 pitada de canela, 2 colheres de adoçante forno e fogão

Ao final adicionei 1 colher de sopa rasa de fermento e levei ao forno 200 graus em forma untada por 25 minutos...





sábado, 18 de outubro de 2014

Torta de Ricota muito rápida...

Lá vai...

100 gramas de ricota
2 ovos
100 ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de adoçante culinário forno e fogão
1 tampinha de baunilha ( da própria embalagem)
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de óleo de milho

Bateu tudo no liqudificador?
Pronto...refratário , forno 200 graus por 30 minutos até firmar...

Simples né?
Se quiser pode jogar passas dentro.....


sábado, 11 de outubro de 2014

Sim , eu faço Lasanha ...ao meu jeito..

Vontade de comer lasanha...ou..algo parecido...rs

Então ralei uma abobrinha e escorri um pouco da água dela, espremendo com as mãos e coloquei em um refratário pincelado com azeite....

Por cima eu coloquei um ovo batido....

Coloquei duas fatias de presunto de peru da Sadia ( Oi? Patrocínio? Pode ser? Merchan??rs)

E por cima coloquei um molho caseiro de tomate que eu mesmo fiz...

Piquei uns 100 gramas de queijo minas light...

Polvilhei tomilho fresco....

Forno por 25 minutos...

E não é que ficou gostoso??


Quem quer pão, quem quer....pudim de pão integral!

Lembram do pão que eu fiz dia desses?
Não?
Olha ele aqui!
Então...sobrou a terça parte de um deles, o outro foi congelado...e aí eu acabei esquecendo dele em cima da geladeira e ficou meio ressecado então pensei...o que fazer com esse pão meio endurecido?

E aí bater a idéia de fazer um pudim de pão....

Pensei em como fazer pudim sem calda , pois meu agava acabara...então pensei..

" Vai sem calda mesmo!"

E aí comecei a fazer da seguinte forma:

No liquidificado bati 2 ovos grandes, 1 copo de leite desnatado, o pão esmigalhado e 2 colheres de sopa de demerara com stevia...e mais nada!!

Levei ao forno em banho maria por uns 45 minutos e aqui está o resultado!
Um pudim de pão super saudável!


sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Quero ser Cordon Bleu...tá..um dia quem sabe né?rs

Sobrou arroz integral...
Pensei..o que fazer?
Lavei ele para tirar o sal...e em uma panelinha adicionei para as 2 colheres de sopa de arroz os seguinte ingredientes:

1 colher de sopa de creme de soja
2 colheres de sopa de aveia em flocos
2 ameixas grandes picadas
1 colher de sopa de cerejas desidratadas
1 colher de chá de calda de agave
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de stevia-demerara
100 ml de leite desnatado
1 colher de sopa rasa de gelatina em pó

Aqueci tudo em fogo baixo até fazer um mingau grosso...fervi por 3 minutos sempre mexendo...
Coloquei em forminhas e levei a geladeira por algumas horas...

Desenformei e servi com o que tinha a mão, mas vc pode criar, ou comer puro que fica muito bom!!


quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Queijo Cremoso Colorido

Um iogurte desnatado...500 ml de leite desnatado... Um dia de preparo bobo e rápido.. Alguns temperos e terás 3 queijos cremosos para substituir margarina ( argh !!!)...amarelo curry... Rosa...açaí e camu camu...branco com ervas variadas...

Aqueci 500 ml de leite e dissolvi dentro dele ( fora do fogo ) um pote de iogurte desnatado...


Em um pote de vidro com tampa, que eu previamente havia fervido por alguns minutos....eu coloquei essa mistura bem homogeneizada...bem misturada mesmo...


Rapidamente você verá a divisão do soro...

Guarde este pote por 12 horas dentro de um armário por exemplo, ou coberto com um pano em cima de uma prateleira...

Ao final dessas 12 horas colocar um coador de papel ou pano bem fino limpo e deixar dessorando por 8 a 12 horas de novo...


O resultado?

Uma pasta cremosa...que vc pode adoçar e comer com frutas...ou com um pouco de sal e condimentos criar essas que criei

Amarelo- coloquei sal e curry e misturei...

Rosa - coloquei um colher de chá de farinha de açaí e uma de sopa de farinha de camu camu
Branco - coloquei tomilho, ervas finas e orégano e um pouco de sal..


Na hora de servir..uma dica... regue com um pouco de azeite extravirgem!!



Smothieeeee Brasileirinho


Tá calor?
Não pode sorvete?
Tá contando calorias até do ar que respira??

Vamos de Smotthie Brasileirinho

Para a base amarela - metade de uma manga haden ou tommy batida com 1 colher de creme de soja ou de leite light, 1 copo de iogurte desnatado daqueles mais firmes...e adoçante a gosto..eu usei demerara com stevia

Para a base verde - metade de um abacate batida com folhas de hortelã, suco de um limão, e 50 ml de leite desnatado...e claro adoçante...a seu gosto...

Rende duas taças dessas...
Voi a lá!!!

terça-feira, 7 de outubro de 2014

Lanche Maromba

Pensando nos meus amigos que gostam de uma boa comida mas que cuidam do corpo e vivem me dando dicas de comidas saudáveis resolvi criar algo com o que tinha em casa e achei na geladeira os dois queridinhos do mundo fitness!

Tapioca e Batata Doce!!!!

Eu tinha misturado um restinho de tapioca com sementes de chia, linhaça e turkmaria e sobrou um pouco na geladeira...

Tinha algo em torno de 3/4 de xícara que misturei com:

2 ovos
3 colheres de sopa bem cheias de batata doce cozida amassada
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite desnatado

Forno por 30 minutos....meu forno em torno de 180 graus....

Fica com um aspecto de puxa puxa, parece uma tapioca doce ao final...mas fica bom demais!!


sábado, 4 de outubro de 2014

Bolinho salva-vontade-de-doce!



Vamos lá..rápido e rasteiro como foi a receita...

1 xícara de farinha de linhaça
1 colher de sopa de creme de soja
100 ml de leite desnatado
1 ovo
1 colher de sopa de achocolatado diet
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de agave ou de adoçante forno e fogão
1 colher de sopa rasa de fermento químico
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de óleo de milho

Misturar tudo e levar ao forno em forminhas pequenas...aqui deu duas...
Forno 200 graus por 35 minutos...fica com uma aparência de pudim, mas quando vc enfia um palito está sequinho...hora de tirar!


Eu tinha um restinho de brigadeiro de chuchu, coloquei um pouco de creme de soja para dar liga , e recheei após retirar do fogo e poder cortar....

E pronto....comer e matar a vontade de algo doce!

Bolo de Granola Glúten Free com Calda de Pitanga...

E aí você tem pítangas colhidas com sua sobrinha...já fez suco...já fez vitamina...comeu e ainda sobrou...


Peguei as pitangas...pulsei rapidamente no liquidificado para não quebrar muito as sementes e não ficar amargo..com dois dedos de água...
E levei ao fogo após coar, com o suco de um limão tahiti e 4 colheres de sopa de adoçante forno e fogão e levei ao fogo baixo até reduzir e ficar cremoso.

Pego a Granola sem glúten que eu achei...



E separo uma xícara...
No liquidificador bato 1 xícara de leite desnatado,1 ovo, 3/4 de xícara de óleo de milho, canela em pó à gosto, 1 colher de sopa de farinha de uva , 1 colher de sopa de farinha de açaí, 1 xícara de farinha de linhaça
2/3 de xícara de farinha de arroz...

Bato tudo e em uma tigela eu adiciono a granola a parte, 2 colheres de sopa de passas escuras e 1 colher de sopa de fermento em pó..

Piquei uma maça fuji mas pode ser banana ou frutas secas


Levo ao forno em forma de silicone ou untada por 30 minutos


E depois cubro com a calda de pitanga...


E aí e só comer...rs

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Mas você não toma Whey?Não ficou sarado? Então não valeu de nada ter se mutilado né?



OI????????!!!!!!

Péra.....
Pára....
Respira.....
Cuma??
Que qui é??
WTF??!?!?!

Respiro fundo e procuro dentro do meu eu-suturado-gastroplac, toda a paciência e os valores que minha mãe me deu e que  tento ver se aprendo na minha religiosidade todos os dias ( se bem que se minha mãe escuta isso ela ia bem dar uma daquelas respostas bem cheia de palavras "bonitas" que saem do fundo da alma em alto e bom tom...conheço aquela baixinha...rs)

Mas sinceramente não vejo como maldade, de verdade...é falta de senso de EMPATIA REAL , na escala de valores dessa pessoa o que vale a pena é o corpo definido com músculos que se vê nas revistas, praias e academias..esse é o correto para ela..essa é a visão dela...a opinião dela...e eu tenho que respeitar ué? Simples assim..


O que me choca é apenas o fato de que não ter esse padrão definido, sarado possa me colocar em uma escala de avaliação como uma pessoa "menor", uma categoria inferior de seres humanos, e com isso ser alijado de algo que realmente seja importante que é o respeito às diferenças..



E o mais engraçado é que as pessoas acham que se você não tem esse antes x depois onde , o depois esteja recheado de músculos...bem..falta algo...

Ué claro..faltam os músculos, mas com certeza não faltaram empenho, vontade de emagrecer, de buscar uma qualidade de vida melhor, desafios diários, choques com seus medos e fraquezas interiores, chacotas e humilhações, maldades veladas e travestidas de boas intenções e bons comentários e ainda críticas pseudo-construtivas...



E pouco se importam se você está no meio do processo né?!!... Se eu estou buscando construir músculos...afinal ninguém quer saber da estória né? Ninguém quer saber do caminho, das propostas, do preço que se está pagando, do suor que você possa estar despejando em caminhadas, exercícios e "puxadas de ferro" afinal..o que importa é apenas o que se vê, o exterior ..a estética!

A forma sempre na frente do conteúdo, isso tem sido a tônica desse mundo em que vivemos direcionados pela estética como avaliador até mesmo de caráter...


E antes que os avaliadores de primeira letra, apressadinhos da interpretação libertam os inquisidores que habitam nas profundezas de seus corpos e almas...e venham com tochas , fogueiras e pedras verborrágicas e fórmula-pronta-de-post-de-perfil-fake dizendo que eu só to escrevendo isso tudo aqui por que não tenho "capacidade, força de vontade, dedicação, fogo nos olhos, raça, dedicação e maromba na veia!" ( será que esqueci algum termo??rs)......................

Olhem essas fotos!


















Me digam se em sã consciência tem como achar algum desses corpos ..feios?

Pára né povo?!?!?!

Claro que não...pelo menos na minha escala de valores, mas com certeza existirão pessoas que não acham esse corpo fitness como padrão de beleza e sensualidade para eles...Isso é a pluralidade do ser humano pessoal...somos todos diferentes!!!



Uns vão adorar o conceito do "Fica Grande Porra!" Outros o estilo Gracyanne, outros algo mais Yoga Style, outros mais roliços, outros até gordos, outros magros bem magros..enfim...somos diferentes, e nossos desafios devem ser mais que pessoais..devem ser internos e destinados a satisfazer nossas necessidades mais atuais, e por isso como diz o poster abaixo...se olhar no espelho, essa deve ser a sua competição...


E as pessoas dizem, "ah agora vc tem que tomar Whey"

Pessoal é claro que muitas pessoas vem com a orientação e o conhecimento e o saber adquirido com pesquisas, estudos, consultas com profissionais e mesmo com sua expertise pessoal ...e muitos com a maior dos carinhos comigo e com a boa vontade real...

..mas
...porém
...entretanto...

Cada um é cada um e eu...eu tenho condições renais e cardiológicas que me impedem o consumo excessivo de Whey Protein da forma que é prescrita, ou seja, eu não sou os outros..tenho minhas necessidades nutricionais diferenciadas em função de situações particulares, únicas do meu corpo, do meu organismo..por isso não uso...mas nem por isso vou ficar por aí dizendo que quem usa é isso ou aquilo, que vai dar resultado ou não....
Primeiro ...não estudo fisiologia do esporte!
Segundo...não sou nutricionista!
Terceiro...não é o meu universo!



Eu fico abobado e morrendo de inveja dos rapazes e das meninas que fazem a bariátrica e ficam, com aqueles corpaços de babar..durinhos, sarados, cheios de músculos!
E me espelho neles...pois eu tenho noção do esforço, da dedicação e da disciplina de cada um para ter aquele corpo!
E ainda tem gente que os critica por que fizeram redução de estômago para só depois ficarem "sarados!" !!! Ou seja...a felicidade e o sucesso alheio incomodam demais não é mesmo?

Esse é um dos piores aspectos do bicho homem...infelizmente, mas não podemos nos deixar esmorecer e fraquejar perante essas críticas e essas comparações que são feitas a lá Bangu!!

 

Essa deve ser a tônica!
Essa deve ser a sua maneira de encarar esse tipo de comentário!

Caramba, eu tenho 44 anos, sou cardiopata, tenho uma série de condições metabólicas , saio de 288 kilos , chego aos 115 , seis cirurgias de grande porte em 4 anos e meio, anos em hospitais e você quer que eu me torne o Mr. Olímpia em 2 meses?

Bebeu Danone com Cachaça?
Fumou coentro mofado?

E ainda diz que me mutilei por nada?
Mas o que seria o nada para você?
O que seria o tudo para você?
Melhor ter o corpo mutilado do que a alma....só acho...

E..será que estou me importando com sua opinião?

Vocês podem pensar...é...tanto se importa que está escrevendo essa postagem... 
Sim..me importo sim, eu tive uma base familiar e aprendi com as pancadas da vida a me colocar em primeiro lugar, mas sei que muita gente no processo ainda está na fraqueza, no medo, na fase da susceptibilidade de escutar uma asneira dessa e se abalar emocionalmente e o PIOR...PASSAR A ACREDITAR QUE SÓ TERÁ VALOR SE FOR O QUE O OUTRO ACHAR QUE ELE DEVE SER!!!!

Viva a diferença!!



Somos diferentes queridos...pensem nisso...mas nem por isso devemos nos isolar...
Mudamos no decorrer dos anos....quem diria que eu sentiria falta da academia...do suar...do sentimento de superação a cada exercício...mas eu sei até onde eu posso, quero e devo chegar...e se eu quiser mais...tento mais...mas por que eu quero e não por que alguém venha me julgar como um ser humano de segunda classe por que emagreci mas não fiquei sarado....simples assim!










domingo, 28 de setembro de 2014

Bolacha , biscoito ou cookie funcional????


Bem...brincadeiras à parte e claroooo ...os jornalistas da revista que me perdoem né Fernanda Galvão..rs( vc vai entender..) mas dizer que a pessoa emagrece com um ou outro tipo de alimento miraculoso...bem..vende revista...e vende ilusões....mas eles são alimentos, ou truques que podem ajudar...aí eu vou lá e dou uma lida....
Deus me deu um cérebro e de vez em quando ( quando não faço besteria...rs) eu uso o coitado...faço ele pensar....e penso que pode ser uma boa idéia....aí li a matéria e fui fazendo as minhas adaptações...
Não sou muito de doce...mesmo sendo um efeito que muitos pacientes de by pass dizem ter, eu como mas não tenho a necessidade fisiológica e comportamentalmente falando sempre fui mais dos salgados e pães ( ai ai ai ai que saudade de vc meu anjo..meu gostoso..meu lindo..rs) mas vamos fazer e experimentar ...
Peguei a receita e fiz...
Troquei a farinha de trigo integral por farinha de linhaça, o mel ( que eu sinceramente não gosto) por agave e não tendo passas eu piquei as duas últimas ameixas e tinha umas cerejas desidratadas em casa...e eu pinguei uma gotas de essência de baunilha...
Fica meio "gosmelento" mas é rápido de fazer..e mais barato que se você for ficar comprando barrinha na rua...
Deu umas 15 bolachas ou cookies se preferirem ( depois dizem que eu sou metido...viu chamei de bolacha e não de cookie e ainda fiz uma homenagem aos amigos paulistas...rs)
Guarda num pote de vidro e vai usando como lanche, leva pro trabalho ...
Na boa..ficou gostoso...quando não fica falo de boa...mas esse ficou...

Minha receita modificada ficou assim:

1 ovo grande ou dois pequenos
1 colher de sopa de manteiga light derretida
1 xícara de aveia
3/4 de xícara de farinha de linhaça dourada
3 colheres de sopa de Chia
1 colher de sopa de semente de linhaça
3 ameixas secas picadas
2 colheres de sopa de cerejas desidratadas
1 colher de sopa de farinha de açaí
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de agave

Misturar tudo com uma colher de pau e depois faz pequenas bolinhas achatadas e leva ao forno 200 graus por 20 minutos...eu coloquei em forma de silicone...se for comum untar levemente....

Bem ..é isso...

sábado, 27 de setembro de 2014

Torta de Maça e Banana sem glúten

Vi uma colega de grupo, acho que foi a Luara...postando uma receita e resolvi fazer nesse sábado á tarde de São Cosme e São Damião...

Vamos lá...

Coloquei dois ovos inteiros ( por que eram pequenos mas a receita pede uma gema e duas claras..)
2 maças cortadas com casca e tudo
1 banana em rodelas

Bati no liquidificador...

...e aí despeje em uma tigela com uma xícara de farinha FSG e 1 colher de sopa de fermento em pó....

Misturei... e levei ao forno em forma de silicone por 25 minutos..forno a 200 graus....
Coloquei uma rodelas de banana por cima e polvilhei uma colher de uma mistura de stevia com canela...

Ficou bom, mas eu colocaria mais purê de maça com limão..sei lá, dar mais personalidade à massa...mas ficou boa sim...


domingo, 21 de setembro de 2014

Cuca de Uva Low Carb

Chove no Principado do Riachuelo e eu querendo inventar...



E aí ..

2 colheres de sopa de iogurte desnatado ( daquele mais durinho)
12 uvas thompson sem caroços
12 uvas crissom sem caroços
3 colheres de sopa de farinha de amendôas
3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
1 colher de sopa de farinha de uva
1 colher de sopa de adoçante stevia com demerara
1 colher de chá de fermento químico
1 ovo

Mistura tudo com com cuidado...e depois forma untada...
Forno médio por 35 minutos....

Faz um café...e vai ser feliz.....

E assim se passaram 10 anos...



E eu nem estou acreditando nisso....passou sem que eu percebesse...

Se não fosse hoje, Domingo de chuva eu estar fazendo uns back ups e mexendo nas pastas e agendas, essa data teria passado desapercebida...

Hoje completo 10 anos desde que tomei meu último copo de Fanta Uva..

Quem me conhece sabe o quanto eu era viciado em Fanta Uva..chegava a beber no gargalo uma ( até mesmo duas) garrafa(s) de 2 litros quando estava vendo tv em casa sozinho, acompanhado somente de uma( ou duas) mega pizza gigante e minhas dores da solidão de gente...e claro com ela foram as cocas, os sprites, os guaranás antárticas...enfim...foram embora...

Não vou levantar bandeira...
Não farei apologia...
Não vou impor meu estilo de vida como costumam dizer quando posto minhas comidas...
Não vou dizer nada de ruim sobre os refrigerantes.,..
Não vou pedir que ninguém deixe de beber seu refrigerante..
Não vou sentir nada por ninguém...que tome ou que tenha deixado de tomar...
Não vou virar porta voz de nada....

Pois afinal o que conta é o que Eu vivi nesses 10 anos, o que tive que encarar...e de boa..sempre rindo das situações...

...festas onde não tinha nada a não ser bebida alcóolica ou refrigerante...
... almoços de família onde ninguém lembrava que eu não bebia nem refri zero ou diet...rs
...viagens e eventos de trabalho...

Ah..de boa? Na boa? Na real?

Foi difícil acho que no início...chorei muitoooo escondido quando via uma lata de Fanta Uva gelada, suando....Uma garrafa de Guaraná Antártica estupidamente gelada em uma tarde quente de verão senegalesco brasileiro....oxi ....foi fácil não...

Mas por que nem um golinho?Nem uma zero? Uma diet?

Porque sei quem sou..
Sei de minhas fraquezas, sei de meu vício, sei de minhas debilidades emocionais que me levaram ao consumo excessivo e diário de litros e litros de refrigerante...
Sei da minha condição de viciado em coisas calóricas e que fazem mal...
Sei de onde vim..
E sei para onde não quero voltar ....

Quando vejo a cena na minha memória de virar a garrafa no gargalo, o líquido esparramando pela boca pelo lado, me babando todo, sujando a camisa...arrotando que nem um animal...e sentindo aquela queimação na garganta e no peito...eu tento me analisar de forma fria e perceber que esse era eu, era o jeito que eu engolia outras coisas, era o jeito que eu vivia para mim mesmo comigo mesmo...tento ser imparcial, tento ser menos crítico....mas sinceramente.....eu apenas consigo sentir uma enorme tristeza e dor pelo que fui e pelo que perdi de mim mesmo e ...em mim mesmo...

Mas enfim..a primavera de 2004 chegava e eu sentia mais dor do que prazer em tomar refrigerante..e ser ridicularizado em pleno Shopping quando eu tomava um copo gigante de refrigerante por 3 mulheres que só não me chamaram de bonito, por que o resto elas fizeram questão de chamar e ironizar....ali eu decidi parar...

Foi o início de uma caminhada....e acho que foi na hora certa pois dois meses depois eu estaria dando entrada em uma emergência cardiológica com uma grave crise de insuficiência cardíaca congestiva....mas isso?
Ah..é uma outra estória.....deixa quieto...rs

Quero aqui agradecer a todo mundo que esteve no meu lado nesses últimos 10 anos
Sem vocês eu não teria conseguido dar o primeiro passo, vcs foram meu apoio, meu suporte , meu tudo...os amigos de sempre, a família, meus médicos todos, meus amigos espirituais e quem por mim esbarrou nessa louca caminhada chamada VIVER!

Parabéns pra mim!


Pão Moutinho Low Carb Bom Demais da Conta !!!

Homenageando minha facebook friend que me chama de Coxinha ( mas de Chester pelo menos...rs) com quem trocamos várias idéias de comidas low carb e ingredientes diferentes..bem segue essa pois depois de muitoooo e muitoooo tempo tentando acertar a mão com a bendita farinha de amêndoas...finalmente saiu um pão decente...rs

Vamos lá...

Eu peguei 1 xícara de farinha de amêndoas e coloquei no liquidificador com 3 ovos não dos grandões não...
Aí peguei 3 colheres de sopa de leite desnatado em pó....
Coloquei ainda uns 35 ml de água para dar liga...
1 colher de sopa rasa de fermento químico
Ralei 50 gramas de queijo coalho light
1 pitada de sal

Bati e ao colocar na forma pincelada com azeite, dividi a massa...coloquei um pouco e por cima piquei duas fatias de peito de peru...pode ser o recheio que quiser...completei com o restante da massa..que fica bem líquida mesmo viu?

E por cima polvilhei gergelim, linhaça e chia...

Forno médio por 25 minutos até que crescendo e vc colocando um palito ele saia limpo...