Aceita um pedaço?

Espero poder fazer novos amigos por aqui!

Vamos cozinhar juntos qualquer dia?

segunda-feira, 30 de junho de 2014

A Tragédia vira Mini Bolo-Pudim de Milho

E aí lá vou eu inventar de fazer um flan de sobremesa...mas queria algo com milho....pois tinha sobrado da receita do jantar....e aí fiz, mas quando tirei da forma perdi a firmeza da mão e ao segurar mais forte quebrei o coitado todo...dentro da forma ainda....
Não me dei por vencido e misturei mais uns trecos e forno!
E deu certo....forminhas untadas com esse creme meio rústico que ficou e forno por 15 minutos ( já tinha ido 25 antes...)

5 colheres de sopa de milho verde escorrido
200 ml de leite desnatado
2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
1 pitada de canela
1 pitada de sal light
2 colheres de sopa e farinha de linhaça dourada
2 colheres de sopa de farinha FSG

Mistura tudo e forminhas à postos....

Ficou assim:



domingo, 29 de junho de 2014

Pão Flavinha Mariense!

Minha amiga Flavia Mariense ganha esse pão como homenagem pois ela me desafiou a fazer algo com farinha de soja...
Bem...eu poderia ter misturado com farinha de trigo mas quis algo mais natural para ver se ajudo a galera da redução de glúten ( sem por indicação médica, seja por modismo..hhee) e aí lá vai:

1 xícara de farinha de soja
1 xícara de farinha de trigo sarraceno
1 xícara de FSG ( farinha sem glúten pronta)
1 ovo
200 gramas de abóbora cozida
curry, noz moscada, sal a gosto
2 colheres de sopa de açucar demerara
2 colheres de sopa de iogurte desnatado
15 gramas de tablete para pão

Misturar tudo e deixar crescer por uma hora...
Depois sovar novamente e deixar crescer por mais uma hora...
Forma untada com azeite e levar ao forno por 35 minutos a 200 graus...

E é um pão suave, mas com o gosto das especiarias ao longe...




terça-feira, 24 de junho de 2014

A beleza do que se come..ou...eu me conheço gordo safado!




 Estando em casa e podendo cozinhar, fazer meu registro fotográfico, meu diário alimentar e as postagens aqui no blog e no facebook...eu tenho visto como as pessoas mencionam a beleza do que posto, o cuidado da arrumação dos pratos, a apresentação ...e algumas pessoas até surpresas me perguntam se sou eu mesmo que cozinho e que arrumo os pratos...risos!

Bem, gente morando sozinho claro que sou eu!
Se eu não levantar e for fazer minha comida vou morrer de fome...hehe...

E as pessoas perguntam por que faço isso...
Bem...parei para pensar na resposta e fiquei aqui matutando... pensando... ruminando ( oi?? serei eu uma vaca? Pelo menos já pesei como uma!!! Aff.... hahhaa!) e digo.." Olhem essa foto aí que abre a postagem...perceberam que praticamente todo esse junk food tem uma cor só?

Tá, algumas são mais coloridas, mas via de regra eu peguei esse lance da cor como o que vou chamar de " monocromia alimentar não sadia" ou seja...como encontrar nutrientes variados se tudo é amarelo-fritura???

É uma monotonia que se refletia nos meus sentimentos com a comida...eu só sentia um em meio a tantos...
Alívio momentâneo....para as dores da minha alma e de meu corpo....

Era o único prazer que eu tinha, e ele precisava ver de forma rápida, de forma, intensa, imediata....então me preocupar com apresentação para quê? Eu queria era comer e me sentir ....anestesiado!! Ter um prazer que me pertencesse sem que eu tivesse que dar satisfação a ninguém...nem a mim mesmo...

Eu só queria comer...só isso...

Hoje ....eu me pego cuidando da comida, preparando cada ítem, tentando obter saúde em cada garfada, pesquisando e me amando...sei lá...eu não preciso mais de anestesia.....eu me envolvo com a diversão que é arrumar os pratos, cuidar do que vai compor a cena , o cenário, o momento da minha refeição....

Se é certo?
Se funciona para todo mundo?
Não sei...para mim tem me ajudado e muito, pois presto atenção a cada alimento ....e dedico tempo para a criação de algo que me faça bem...




Bolo e Bolinhos de Nesfit Integral e Banana

Bem, tendo Nesfit em casa...fiquei olhando...olhando e pensei..eita que isso tem trigo, arroz e milho....é....deve dar um bom bolo...hehhe







E aí no liquidificador eu pulsei uma quantidade que deu 2 xícaras e meia dessa farinha

Em uma tigela eu coloquei a farinha, 3 ovos, 2 xícaras e meia de leite desnatado, 1 colher de sopa de manteiga light, 1/3 de xicara de óleo de milho, 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 3 bananas em rodela, 3 colheres de sopa de passas escuras sem sementes, 2 colheres de sopa de passas brancas sem semente, uma pitada de sal, uma pitada de canela, 40 ml de café coado frio, 1 colher de sopa de fermento em pó bem cheio e.....misturar tudo!

Forma untadas com manteiga ou óleo vegetal.....

Forno Médio à alto por 25 a 30 minutos....

Meu primeiro pudim!

Nunca tinha feito pudim, pois sinceramente nunca foi um doce que me atraiu muito...e olha que minha mãe faz um famoso na família e entre os amigos!
Mas doce nunca foi meu forte não....mas aí a gente vai experimentando, ajudando os amigos e chega a hora de se testar....




Pudim de Ricota Diet com Calda de Agave Azul

eu fiz a seguinte proporção....

100 gramas de ricota
30 ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de adoçante forno  fogão
2 ovos pequenos ( ou um dos grandes)
gotas de essência de baunilha

Bati tudo em liquidificador e coloquei em forminhas besuntadas com calda de agave azul e levei ao forno em banho maria por uns 45 minutos...
Levar a geladeira!
Deliciar-se...hehehe

domingo, 22 de junho de 2014

Sou solteiro logo como melhor?!? Oi?!!


Nessa fase em que estou em casa me recuperando da minha 6ª cirurgia nessa luta para me dar ao direito de ser saudavelmente feliz....me dedico a cozinhar , a cuidar da alimentação em função de ficar parado sem atividade física e por isso as postagens se tornam um pouco mais frequentes, diárias e várias vezes ao dia..

Posto por ser meu diário alimentar e por ter descoberto que mesmo sem saber parece que estou ajudando algumas pessoas das mais variadas formas!

Nunca fui e nem quero ser exemplo de nada para ninguém, mas na boa gente? Se eu puder dar o bom exemplo em alguma coisa , alguma atitude, algum gesto...por que não?

E aí claro que nessa relação virtual surgem as perguntas, os questionamentos, os elogios, as agressões , as ironias , as dúvidas, as brincadeiras, as colocações, os venenos, enfim, surge de tudo... e se você não estiver centrado e maduro , decidido a bancar sua vida e literalmente tendo ligado o botãozinho do Ph....d....-se há tempos...você vai surtar..acredite!!!
Ninguém paga as minha contas...
Ninguém lava minha louça..
Ninguém guarda as compras na despensa...
Ninguém vive a minha vida....então como podem me julgar desa forma?

Sabe, o julgamento que e faz escrever esse post é o de que só me cuido por que sou solteiro....
HELLLOOOOOO...EU ERA SOLTEIRO QUANDO TINHA 278 KILOS.... logo...sua lógica acada de morrer baby linguaruda(o)!

E que é mais fácil por que sou solteiro , por que não tenho família, por que não tenho namorada, namorado, marido, esposa, concubina, amante, filhos, enteados, cachorro, papagaio e gato!!

Bem, quisera eu ter alguém para dividir esse cuidado , mas não tenho e estou super de boa com essa situação e sinceramente beeemmm acostumadooooo! Então vou me jogar na esbórnia por que sou lobo solitário?
Vou comer batata frita com cheddar todo dia por que não uso uma aliança de compromisso?
Vou me acabar de pizza e refrigerante todo dia por que não me casei no civil e nem no religioso?

Oxi que lógica é essa...realmente não entendo...éguaaaaaaaa mano!!


Outra questão é que as pessoas insistem que sou "chique" que gasto muito dinheiro com alimentação, que quem fez redução de estômago gasta uma fortuna com produtos diet e light.....com se ser solteiro me levasse a escolhas erradas como do rapaz aí da foto, ou ao extremo oposto que seriam as ditas alimentações diet e light que são caras...

Dois pontos a esclarecer para que todo mundo páre com esse estereótipo...
Não vivemos a vida pós cirurgia comendo só coisas diet e light!
As pessoas podem mudar seus hábitos alimentares em função de mudanças que querem imprimir na sua "nova vida pós gastro" , uns vão virar atletas e vão escolher alimentos mais saudáveis e os suplementos, outros mais naturebas vão preferir dieta mais naturais , outros vão seguir tendências como glúten free ou redução de proteína animal ( sendo claro acompanhados de perto por seus nutricionistas, pois fazer isso de cabeça é literalmente ter cabeça de camarão.....só acho!)

Passei por situações bem complicadas na minha vida e dou muito valor ao meu dinheiro e detesto estragar comida, por isso reaprendi  a fazer compras...hoje compro produtos e faço contas mentais de " quantas refeições diferentes posso fazer com essa quantidade desse alimento?" " Quais alimentos posso comprar sem estragar?" " Onde estão as ofertas da temporada?"

E me policio muito, mas não vejo isso por causa de meu estado civil,e sim por meu estado mental-emocional-espiritual atual onde busco dar valor a algo que eu não dava....minha vida!
E acho que se eu tivesse filhos eu cuidaria deles da mesma maneira pois como pai tenho certeza que faria igual minha mãe fez comigo e com meu irmão...os protegeria de todos os males do mundo custe o que custasse...e preservar a saúde física e emocional deles, evitando que passassem por tudo que passei seria um bom caminho...

Acho sinceramente que é mais difícil do ponto de vista econômico manter os custos alimentares uma família, claro, não vou se pateta a este ponto, mas creio que tudo é desenvolver um novo olhar, reorganizar prioridades, pesquisar...

As pessoas falam que uso temperos e alimentos "chiques" , e sinceramente reconheço, mas eu viajo, eu estudo, eu trabalho, e se tenho a chance de experimentar, por que não?
E por que não usar pois as quantidades são menores, e sempre existem as alternativas...
E as desculpas também...algumas são até reais como a vida agitada, os compromissos, a velha frase " operei para ter vida normal!" ( mentir para si mesmo é sempre a pior mentira...ahhhhaaaa...)

E tem mais uma questão; não sei vocês mas eu prefiro me aventurar por esse universo do que pelo das anfetaminas, esteróides, cardiotônicos, vasodilatores, hormônios e antibióticos....

Pensei nisso!


sábado, 21 de junho de 2014

Morangos? Façamos Creme Quente de Morangos!


E as bancas das feiras, mercados, frutarias e hortifruttis estão cheias de morangos....

E aí faz frio....então....peguei uns 4 morangos grandes e piquei....reservei....

Em um bowl misturei leite desnatado( 100 ml ) , 1 ovo batido, 2 colheres de creme de soja, 1 colher de sopa de adoçante forno e fogão, uma pitada de sal, e 1 colher de sopa rasa de fermento em pó...

Coloquei os morangos e coloquei na forma untada com manteiga....

Forno de uns 200 graus por 20 minutos....

Fica uma consistência bem molinha, com grumos flocados umedecidos...e vc deve comer morno!!!
Acredite...é um carinho na alma!!


Gelatina Re-Gelatina..

]



Sabe quando a gelatina não dá certo?
"Impossível ..como assim Sérgio?"
Bem, eu sou craque....rs
Trouxe umas gelatinas na minha última viagem ao exterior e fui fazer do jeito que faço, metade com água e metade com leite para ficar aquele efeito bonito de duas cores...só que dessa vez ficou meio sem graça...

Então eu peguei a gelatina, coloquei de novo no liquidificador, coloquei um pouco de colágeno que minha médica passou, umas gotas de limão e bati..ficou uma consistência de mousse misturada com flan!
E acreditem ficou muito gostosa, parece que realçou o sabor....

Salpiquei chia por cima e foi uma excelente maneira de reaproveitar.....gelatina!!!


Bolo de Abobrinha sem Glúten

Tentando ajudar os amigos..e a mim mesmo...modifiquei uma receita minha dita " comum"  e vamos lá:

2 ovos
100 ml de leite desnatado
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
120 gramas de farinha de linhaça dourada
1 colher de semente de chia
1 colher de semente de colza
1 abobrinha pequena ralada e espremida
50 ml de óleo de milho
1 colher de sopa de fermento em pó..

Misturei tudo em um bowl e depois forno em forma untada com farinha por 25 minutos a 200 graus....



quarta-feira, 18 de junho de 2014

Tapioca Cremosa em Calda Diet de Morangos

E aí você abre o armário quer algo rápido e fácil...



E como bom paraense tem tapioca em casa...

3 colheres de spa de tapioca em flocos...aí coloca de molho em 80 ml de leite desnatado adoçado com o adoçante de sua preferência...deixa ela inchar e ficar uma papa...

Nesse meio tempo você faz uma calda de frutas da sua preferência...eu usei 5 morangos, 4 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão...

Reduzir e coloquei por cima da tapioca já na forma...

Geladeira até firmar...mas se quiser vc pode comer quente mesmo....


terça-feira, 17 de junho de 2014

Bolo Capuccino com Recheio de Brigadeiro de Chuchu

Pessoal sabe que é um desafio lembrar das receitas depois que invento...risos
Mas o que vocês não me pedem rindo que eu faço rindo mais ainda?
Vamos lá..

150 ml de café forte coado
150 ml de leite desnatado
4 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar
3 colheres de sopa de cacau orgânico
1 colher de sopa de canela em pó
2 ovos
1/3 de xícara de óleo de milho
Gotas de Essência de Baunilha a gosto
250 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
1 pitada de sal marinho


Mistura tudo....forma untada e ele ficará no forno 200 graus por 25 minutos ou até um palito sair limpo...
É uma massa pesada...se quiser mais aerada..bata as claras em neve...

Corta no meio e recheia com o brigadeiro de chuchu que vc encontra a receita nas páginas que falam de dieta Dukan...ficou bom....rs




segunda-feira, 16 de junho de 2014

Bolo de Castanha do Pará, Banana e Passas


E a manhã no Principado me inspirou...

Vamos lá aos componentes??

1 ovo
100 ml de leite desnatado
1 banana em rodelas finas
100 gramas de Nesfit
1 colher de sopa de passas sem caroço
2 colheres de sopa de óleo de milho
150 gramas de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
1 colher de chá de canela
6 castanhas do pará picadas

Mistura tudo......forma de silicone ....forno de 200 graus por 20 minutos....e bom apetite!

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Pão sem Glúten ao meu jeito....

Sempre que vejo uma food trend diferente com meus amigos, resolvo testar para ver o que posso tirar de bom para mim...
Bem...a bola da vez é o assassinato do glúten!
hehehe
Vamos dar um jeito de escolher um caminho gostoso.....

Pão!!!

1 xícara e 1/4 de Farinha sem Glúten ( Usei da marca Amina)
2 ovos
1/3 de xícara de óleo de girassol
100 gramas de farinha de linhaça marrom
1 colher de sopa de adoçante forno e fogão
1 colher de chá de sal
1 tablete de fermento biológico

Misturar e sovar tudo!!!

Deixar crescer coberto por um pano ou plástico por 1 hora.....pincelar com café ....( para dar uma corzinha)

Forno por 40 minutos !

E comer...rs

Nota..sove bem...lembre-se não tem glúten, não haverá um "esqueleto" interno do pão....ele ficará meio pesadeeeenho mesmo....mas se sovar bem, fica bem bom!!



domingo, 8 de junho de 2014

O que foi que eu fiz?

Hoje completo 17 dias daquela que espero ser minha última cirurgia em uma série de 6...











- Gastroplastia
- Primeira Plástica e Correção de Hérnia Abdominal
- Cirurgia Vascular de Emergência
- Segunda Plástica
- Cirurgia Vascular Eletiva
- Terceira Plástica


E é....sobrevivi.....para quem tinha 4 meses de vida ..já se passaram 4 anos....
Acho que estou no lucro...

E hoje ao tomar banho e fazer os curativos me detive no espelho...sim ele aquele que te diz as verdades sem dó nem piedade...aquele que não vai ser hipócrita e dizer aquelas frases cheias de ironia : 

" Amiiiigooo você tá lindo!"
"Amigggaaaaa queridaaaa para que emagrecer mais, você tá óteeemaaa!"

Ele é direto e te mostra a realidade....sem filtros, sem luzes, sem véus de pretensa bondade...

E fiquei pensando nessa realidade...nessa tal realidade que é ter passado por tudo que passei..
Ninguém nunca vai saber do tamanho do medo que senti...

Ninguém saberá quantos choros solitários na noite eu tive que compartilhar com a escuridão...

Ninguém saberá em quantos buracos negros eu quis desaparecer em tantos momentos...

Ninguém saberá a intensidade das dores que senti ao ver meu corpo se desfarelando ao longo dos anos...

Ninguém nunca vai entender os medos que senti  cada anoitecer....
Ninguém nunca vai compreender como era difícil enfrentar um novo amanhecer e ..me expor.....

E sabem..ninguém tem que saber mesmo....essa é nossa estória, nosso legado pessoal para nossas próprias almas...mas essa REALIDADE precisa sim ser respeitada, pois nada me deixa mais fora do meu eixo emocional-educado do que a simples menção, mesmo que velada,  das expressões:

" FACILIDADE DA CIRURGIA" 
" FALTA DE FORÇA DE VONTADE"
" ASSIM É MOLE, QUERO VER FECHAR A BOCA!"

Foi "mole" escolher ir 6 x para centros cirúrgicos ....sendo cardiopata grave e com sérias complicações vasculares periféricas....e´fui de hobby...de tédio..não tinha nada melhor para fazer....deve ter sido isso!

Fico pensando no dia em que caí dentro de casa em um sábado de manhã pois por alguma razão meu ciático simplesmente entrou em choque com o excesso de peso, e eu simplesmente não senti as pernas...e caí no corredor ...e lá fiquei....até Domingo de noitinha quando as pernas começaram a dar sinal de vida novamente...

Não pedi ajuda pois a vergonha era imensa...só ficava lembrando daqueles casos de obesos que tinham que ser retirados de casa com ajuda dos bombeiros..e pensava..." Não posso passar por isso....isso seria muita vergonha.."

Imaginava a preocupação que causaria em minha mãe e a a dor em ela me ver ali, uma massa de gordura jogada no chão, presa no corredor entre o quarto e a sala....então...me encostei na parede e chorei...chorei..chorei..e chorei...

...de vergonha...
...de dor....
...de preocupação...
...de desprezo por mim mesmo...

E só e perguntava..." Onde foi que eu cheguei...."

Então no final da tarde de Domingo as pernas começaram a dar sinal de vida e me escorando nas paredes consegui me levantar....essa foi a minha REALIDADE! 

Uma delas...que essas pessoas que criticam a cirurgia jamais vão saber, e sinceramente? Nem merecem saber, por que suas escalas de valores morais e espirituais não parecem ser capazes de lhes dar compreensão....

...murro em ponta de faca? Não, obrigado..mas por o rabo entre as pernas? 
Nem pensar! 

Sempre que puder eu vou me expressar e falar, gritar o que sinto, e o que é a REAL REALIDADE...

Sabe, me pergunto sim, se eu tivesse conseguido emagrecer antes, se eu não tivesse essa compulsão, esse vício alimentar, essa composição de fatores energéticos que me levaram aos 278 kilos...se minha vida não seria mais fácil hoje....

Hoje, Domingo, 8 de Junho, me olho no espelho, cheio de cicatrizes, hematomas, pontos cirúrgicos, lesões, manchas e esse colete cirúrgico e me pergunto.....

O que foi que eu fiz?
O que foi que eu fiz?
O que foi que eu fiz?
O que foi que eu fiz?
O que foi que eu fiz?

E hoje respondo com a alma livre....

ASSUMI O CONTROLE DA MINHA VIDA E DECIDI QUE NOS ANOS QUE ME RESTAM NESSA BRINCADEIRA CHAMADA VIDA EU VOU CONQUISTAR O DIREITO DE UMA VIDA MELHOR, MAIS SAUDÁVEL, MAIS DIVERTIDA, MAIS LIVRE, SEM O PESO DA OBESIDADE COMO UMA ÂNCORA, MAS COMO UMA FORÇA QUE  ME JOGUE PARA FRENTE!

Se é fácil? 
Claro que não...cada marca, cada cicatriz tem as cores e texturas da amargura....do medo...do desamor..da baixa auto-estima e da solidão.......

Mas agora é colorir a vida que me resta...

Se é fácil?
Nunca me disseram que seria...
Nunca acreditei que seria...
Mas no momento em que percebi que eu podia tentar, entrei nessa brincadeira...e tô gostando...

Nem sempre ganhando, nem sempre perdendo, mas aprendendo a jogar!

Beijos na alma!




sábado, 7 de junho de 2014

Fatias de Canela com Castanha do Pará e Achocolatado Magro

Acho que todo mundo pode se dar ao direito de comer algo diferente com o café da tarde que não seja o pão francês ...olha que eu amo pão, mas todo dia cansa..e engorda né?rs

Então na minha saga para inventar coisas rápidas para o lanche da tarde ou café da manhã no final de semana quando tenho um pouco mais de liberdade na dieta...bem...que tal esse?

2 ovos
100 ml de leite
1/3 de xicara de óleo de milho
uma colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 colher de sopa de achocolatado Magro
5 castanhas do Pará raladas
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xicara de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de farinha de centeio
uma pitada de sal aromatizado - eu usei de laranja
2 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico

Mistura tudo em uma tigela ou na batedeira...e depois leva no forno ou em formas de muffins, ou em tabuleiros que você achar o formato mais conveniente para vc....sempre untados...

E forno 180 graus por 30 minutos....

E?
Comer!




sexta-feira, 6 de junho de 2014

Muffins mais que rápidos de Banana!



Café rápido.....pedido de meu tesouro..minha mãe...." Faz um bolinho para mim?"

Amassei uma banana, misturei com:

1 ovo
100 ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de óleo de milho
pitada de canela

Levei ao forno 220 Graus por 20 minutos..e pronto..cheirinho de bolo de banana pela casa.....

quarta-feira, 4 de junho de 2014

Bolinho de Castanha do Pará sem glúten



Tentando fazer algumas alterações e criando mimos para minha mãe....surge esse....Bolinho de Castanha do Pará...

Ralei na hora 8 castanhas do Pará...misturei com um ovo, 2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão, 1 colher de sopa de manteiga , 100 ml de leite desnatado, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 3 colheres de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de polvilho doce....


Misturei tudo na mão mesmo por uns 5 minutos em uma tigela....coloquei nas forminha, polvilhei pólen e pronto!


Forno 220 Graus por 15 minutos e...cheirinho bom pela casa inteira!!