Aceita um pedaço?

Espero poder fazer novos amigos por aqui!

Vamos cozinhar juntos qualquer dia?

quinta-feira, 3 de dezembro de 2015


Há muito não escrevia por aqui mas motivado por acontecimentos recentes resolvi dar um tempo aqui e escrever um pouco para soltar um pouco da emoção represada...

Então...em mais uns 3 meses estarei às portas do meu sexto ano de bariátrica...processo que para mim foi e ainda está sendo de grande aprendizado pois minha caminhada tá sendo meio diferente da maioria e muito igual à maioria...

"Oi?? Como assim?? Endoidou Sergio?"

Bem, vamos lá...venho de 298 kilos e em meu melhor momento pós 7 cirurgias ( gastroplastia, redução de hérnia, cirurgias vasculares, e cirurgias reparadoras...) cheguei à 113 kilos e sempre procurei seguir por um caminho de estar sempre perto de meus médicos, seguindo as orientações, mudando um pouco meus hábitos e reencontrando o prazer de comer , não deixando ele me dominar mas sendo um parceiro nessa nova gostosa fase da minha vida..uma vida de liberdade e de infinitas possibilidades que a obesidade super mórbida nunca permitira que eu experimentasse..

E sempre acompanhando o universo gastroplac nos grupos, fazendo amigos e vendo trajetórias de sucesso , me inspirando...e claro, tendo alguns desafetos que me mostraram que nem todo gordo é simpático e boa gente mesmo...( eu mesmo não sou tão perfeito assim...rs..estereótipo bobo esse de que todo gordo é bom, por que olha encontrei gente muito fofa no imc mas no caráter e na alma,..jesus..parecem a reencarnação do mal virado no Jiraya!!! e de TPM!

Mas de uma maneira geral resultado mais que produtivo, e a vida foi seguindo..a gente fica ausente um pouco pois percebemos que a vida é mais do que um desvio do intestino e uma alteração morfológica no seu estômago...hehe...e claro...a vida acontece...e o tempo que antes era dedicado a uma fixação gastroplac começa a ser preenchido..sei lá parece um fluxo natural da vida pós gastroplac...
Mas sempre que posso estou com os amigos de anos de caminhada gastroplac e que graças a Deus não são poucos,.e ajudando alguns novatos e calouros quando me pedem ajuda, afinal é pra isso que a gente serve, ajudar quem precisa nessa vida senão não vale à pena passar por aqui...

E aí recentemente volto em um dos poucos grupos que ainda participo e vejo mais um de nossos tradicionais momentos tensos, o vulgo "barraco", e pelo que entendi mais uma vez um dos novatos em sua vida pós cirurgia , feliz da vida com os resultados , estando todo sarado e magro, alardeou aos quatro ventos que não tomava suplementos, que não ia aos médicos que fazia e acontecia e bla bla whiskas sachet.... ( já vi esse discurso tantas vezes que nem me dou ao trabalho de alertar quando percebo que a pessoa ainda carrega toda aquela defesa agressiva típica de gordo emagrecido que tudo vê como uma ofensa e ataque pessoal...

Pois bem..vamos lá....

Deixa titio contar uma estória pra vocês...
Todo mundo sabe como eu tento desesperadamente lutar contra a obesidade que reside na minha alma, corpo, periespírito, corpos quânticos e o que mais tiver de camada de meu eu...hehe
Então,...
Nos últimos 4 meses a minha vida deu uma guinada muito positiva em termos de carreira , o aspecto profissional me dando forças para seguir em frente, mas me cobrou um preço...

Primeiro ...com as viagens a minha rotina de academia ficou completamente destruída...
Segundo.... a rotina de seis refeições dia foi pro espaço!!
Terceiro... sono regular? Oi? Dormir nos aviões quando dava...
Quarto... cuidar da espiritualidade? Mal e porcamente uma oração babando de sono....

Mas o mais difícil....foi não cair na AUTO-SABOTAGEM e percebi que mais uma vez comecei a criar na minha mente a idéia de que eu NÃO MERECIA ALÉM DE ESTAR MELHOR PROFISSIONALMENTE , SER FELIZ , SAUDÁVEL E ME SENTIR BONITO E POR QUE NÃO ATÉ ATRAENTE!

E aí os mecanismos mentais começam a criar universos paralelos...tipo.." vou comer mais no café da manhã do hotel pois ACHO que não vou conseguir comer no almoço..."

Ou seja...uma doideira só...lembrando a todo mundo nessa caminhada que de GORDO E LOUCO TODO MUNDO TEM UM POUCO!!
Eu acho que eu tenho um MONTE DE MUITOS "POUCOS"  HAHAHA!! Fato!!



Resultado???
Em 4 meses sem regra, tentando somente em casa reverter o quadro???
Levando uma vida "normal"?

- Dias sem ir ao banheiro quando vc sempre foi um relógio
- Ficar 2 a 3 dias sem urinar!!
- Retenção hídrica brava com conseguente inchaço nas pernas !
- Sono irregular!
- Cansaço!
- Vômitos todas as manhãs!
- Sangrar por qualquer esforço como espirros e tosse!

E..... 14 kilos ganhos!!!!!!

"ué mas quem opera reengorda?????"
Sim...claro..basta levar uma vida "normal" não sendo... normal!!!

Claro que existe uma pequena minoria de gastroplacs que jamais vão engordar, mas na boa...titio não foi agraciado com essa dádiva fio...já não tenho dumping tá bom de presentinho né?rs

E por isso venho aqui de peito aberto dizer que já perdi 5 kilos em 20 dias, retomando as atividades físicas, dormindo melhor, comendo mais certinho, até mesmo em restaurantes, e agora faltam 9 para retomar o processo de emagrecimento...

Hoje voltei na minha equipe triste e cansado, mas decidido a retomar a luta ... e recebi todo o apoio deles...Meu cirurgião sabia que eu estaria lá e ligou do hospital onde ele estava e pediu para falar comigo e disse..." Serginho, sei que vc ganhou peso, mas também sei que você vai retomar o caminho, tu é nosso exemplo, nosso esteio e muita gente te quer bem, e nós estamos do teu lado!"

Quer coisa melhor??

E ainda analisar todos os exames, ver que a densitometria óssea está PERFEITA pois mesmo tendo errado na alimentação jamais descuidei dos suplementos e vitaminas, e mesmo assim estou com uma severa deficiência de Vit C ( lembram dos sangramentos citados acima?) e o equilíbrio cálcio e ferro é um case a ser estudado pois eu depleto cálcio muito facilmente e tenho baixa reserva de ferritina mas meu ferro sérico é altíssimo..e minha fosfatase e meu pth estão sempre em comunicação doida...em uma DR metabólica doida...hehe mas sempre  CONTROLADAS e observadas pela minha nutri que é meu anjo da guarda!

Sempre observei os "PERFEITOS DA GASTROPLASTIA", OS "ADEVOGADOS DA VERDADE GASTROPLAC " humilhando as pessoas, fazendo de suas verdades tolas as leis para tantos novatos e sempre disse para meus botões ..." Gente esse povo não erra?" Esse povo não faz cocô?"

Mas enfim...nunca quis ser exemplo de nada para ninguém, e sempre disse isso..e agora vcs estão vendo...o MUSO como algumas queridas de coração me chamam com carinho, errando e na luta como todo mundo...não sou Deus, não sou diferente nem melhor do que ninguém na vida Gastroplac...

Sabe hoje vejo postagens de colegas que para mim são exemplos...páro...olho de novo....e um misto de vergonha, raiva e ciúmes me assola a alma, mas aí como uma enxurrada de limpeza me vem uma onda de sentimentos como vontade de me superar ...de usar essas pessoas como exemplo sabe? Mas sem QUERER SER ELAS ENTENDEM? Isso só vai ser neurotizante e profundamente desgastante!!!

E aí me perguntei ontem de noite na minha conversa de travesseiro comigo mesmo...

" Você passou por tanta coisa...que medo é esse de SER FELIZ POR COMPLETO?"

Tenho patologias que 90% dos bariátricos não tem e por isso mesmo meu cuidado tem que ser redobrado pois mais do que doenças metabólicas são doenças com uma forte interface com o mundo das minhas emoções...e por isso estou sempre em um eterno estado de alerta...

Por isso galerinha nova, se vocês chegaram até aqui nessa longa leitura vão entender que não sou dono da verdade, que não to aqui para dar lição de moral em ninguém, que não sou promotor e defensor da cirurgia bariátrica para os outros ( para mim foi a melhor coisa da minha vida!! Mas para a MINHA VIDA!!) , NÃO VOU VIVER DE SER UM TRISTE PERSONAGEM GASTROPLAC QUE DEPENDE DE IDOLATRIA BURRA DE SEGUIDORES PRETENSAMENTE INOCENTES PARA SER ALGUÉM NA VIDA... e principalmente ...estou sempre à disposição para quem sober, querer e precisar chegar...

Quase uma década nesse mundo gastroplac entre preparação e cirurgia e pós...bem...acho que vivi um tico de muita coisa para ver que certas estórias e certas personagens se REPETEM só mudam de endereço ....



Eu derrapei e errei feio nos últimos meses...NO EXCUSES BABY!! SEM DESCULPAS!

COMI MUITO + EXERCITEI POUCO + COMI ERRADO + ME AMEI POUCO + DEIXEI PENSAMENTOS ERRADOS DOMINAREM MINHA MENTE + ACREDITEI QUE ERA UM FRACASSO + FUI IRRESPONSÁVEL COM A ESCOLHA DE VIDA = ENGORDAR!!!!

Mas...livre arbítrio é isso... e agora..é seguir corrigindo a rota e retomar o caminho que eu MEREÇO e lembrar que GASTROPLASTIA É APENAS UMA FERRAMENTA BABY...

GASTROPLASTIA NÃO MUDA CARÁTER
GASTROPLASTIA NÃO CURA OBESIDADE DE MENTE E ALMA
GASTROPLASTIA NÃO É LIPO
GASTROPLASTIA NÃO É CERTIFICADO DE SAPIÊNCIA NUTRICIONAL

Viram, não sou perfeito..mas sei lá...acho que quem chegou à 298 kilos já havia deixado bem claro que perfeição nunca foi meu forte no aspecto irônico da palavra tá povo chato do politicamente correto??? rs

Nova orientação nutricional feita por NUTRICIONISTA  e não por personalidade web gastro , voltar para a Bodytech para ontem  e encontrar novas alternativas e ainda...continuar com o fortalecimento de corpo, mente e....alma!

Beijão no coração de todos!!






sábado, 4 de julho de 2015

Bolo de Iogurte sem Glúten



Bati em uma tigela ( ou bowl....hehe)  2 ovos com 1 xícara de iogurte desnatado feito em casa, 2 colheres de sopa de óleo de côco até ficar bem espumoso!

Depois adicionei...

1/2 xícara de fubá de milho
1/2 xícara de farinha de grão de bico
1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de farinha de feijão branco

Pode colocar adoçante forno e fogão ou demerara à gosto.....eu confesso que esqueci...hehe

Coloquei ainda uma colher de sopa de fermento em pó e levei em forma de silicone levemente untada com óleo de milho ao forno 200 graus por 25 minutos...

Espero que gostem...

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Outra versão de Torta de Maçã



Tentando fazer algo com a maça para ela não estragar...hehe viagem, à vista...

1 maça fuji picada com casca e tudo
3 colheres de sopa de aveia em flocos
3 colheres de sopa de farinha de amaranto
2 colheres de sopa de demerara com stevia
Gel de linhaça feito com 1/2 xícara de água e 3 colheres de sopa de linhaça dourada
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de linhaça marrom
3 colheres de sopa de óleo de milho


Misturei tudo..coloquei em forma untada com óleo de milho, minha forma é pequena e sem furo no meio...lembre-se que titio mora sozinho e inventa porções pequenas ok?

Forno 220 graus por 40 minutos...a massa fica bem molenga mesmo...fica pronta quando vc percebe que ela começa a soltar as bordas da forma...

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Torta de Maçã e Banana Leve


E vamos ver o que tem na geladeira....
E vamos cozinhar..


 Peguei 1/2 maçã fuji e piquei...
1 banana picada
60 ml de óleo de côco
2 ovos

Bati tudo no liquidificador e reservei...

Aí em uma tigela coloquei:

O resto da maçã picada com casca e tudo
1 banana picada
4 passas grandes de caju sem açúcar
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de côco ralado sem açúcar
O conteúdo do liquidificador
3 colheres de sopa de aveia em flocos pequenos
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão

Polvilhei turkmaria e amêndoas e pronto!

Misturar...forma untada ...forno 200 graus por 30 minutos...ou menos dependendo do forno...

Ficou bem suave...


terça-feira, 28 de abril de 2015

Pão de Forma sem Glúten e com Iogurte Caspian

E tendo que inventar algo para o café antes da academia....

3 ovos
1 xícara de iogurte caspian ou desnatado
1/2 xícara de óleo de milho
1 xícara e meia de Farinha sem Glúten
1 colher de sopa de adoçante forno e fogão
1 colher de chá de sal light
1 colher de sopa de fermento em pó
1/3 de xícara de leite desnatado


Bati tudo em liquidificador  e depois coloquei em forma untada , no forno frio...liguei e deixei ir aquecendo ...temperatura de 200 graus por 35 minutos...

E o cheirinho muito bom!!!


segunda-feira, 27 de abril de 2015

Pão de Iogurte Filmjolk

E vc tem visitas..tem iogurte e decide fazer pão para o café da manhã...


1 xícara de iogurte filmjolk..não tendo serve o desnatado mais consistente ok?
1/3 de xícara de leite desnatado morno, onde dissolverei 30 gramas de fermento para pão...e 3 colheres de sopa de adoçante forno e fogão...

Misturo ao iogurte e mais 1/3 de xícara de óleo de milho e depois adiciono 450 a 550 gramas de farinha de trigo de boa qualidade peneirada..

Faço uma bola de massa e deixo crescer por 50 minutos...
Depois divido em duas partes e sovo bem...
Faço o formato dos pães e deixo crescer por uma hora...eles dobram de tamanho!

Polvilho um pouco de farinha de trigo e levo ao forno 200 graus por 40 minutos...

Fica muito bom...


sábado, 25 de abril de 2015

Bolo de Caspian e Frutas

Visita em casa...desespero de causa..e vamos que vamos..

Uma xícara de iogurte caspian...o meu estava bem cremoso ok?
1/2 xícara de farinha FSG
3 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de frutas cristalizadas
3 colheres de sopa de passas
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite desnatado

Mexe tudo e leva em forma untada com manteiga ...e coloca no forno ainda frio e depois conta 35 minutos com o forno à 200 graus...



Tava muito bom!!!
Fica firme e aerado ao mesmo tempo...fofo..ah na boa??
Tava bom demais..rs

sábado, 4 de abril de 2015

Doce de Banana em Barra

Uma participante do meu grupo no Facebook , a Rita Bitencourt postou uma receita de um docinho de banana e eu fiquei encantado com a idéia e quis dar um jeito mais natureba  e ao invés de usar gelatina de caixinha usei ágar ágar...e assim foi...

4 bananas amassadas
100 ml de leite desnatado ( se vc for vegano..dissolve em água ok)
1 c s de agar agar dissolvida nesse leite...

Mistura tudo....
Aí eu polvilhei 1 c s de canela, 2 colheres de sopa de passas, 1 colher de sopa de amendoim picado e 2 colheres de sopa de amêndoas em lâmina..

Coloquei uma colher de sobremesa de adoçante forno e fogão e levei ao fogo baixo e fui mexendo por uns 5 a 8 minutos até descolar do fundo da panela...
Coloquei em um refratário e deixei esfriar fora da geladeira mesmo...cortei em quadrados pequenos!

( Em 20 minutos tá pronto para cortar...)

Fica muitooooo bom!!!


sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Brigadeiros Funcionais...minha primeira vez "brigaderiando" !

Eu já estava com uma receita salva aqui em casa e resolvi testar para ver se era boa...e claro que eu odiei o gosto e a textura...hehe
Eu tenho uma birra com essas receitas de internet..eu sempre acho que as pessoas tão me enganando...rs
Aí vou lá e testo, retesto e vou dando pitaco e assim foi com eles....os brigadeiros funcionais com farinha de feijão branco , farinha essa rica em faseolamina que dizem ajudar e muito no emagrecimento!

Vamos ver como foi?

2 colheres de sopa de farinha de feijão branco
2 colheres de sopa de leite desnatado em pó
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de chocolate em pó
50 ml de água mineral
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de agave
4 tabletes pequenos de chocolate 85%

Eu misturei as farinhas, o cacau, o chocolate e á agua...e levei ao fogo baixo...raspei os chocolates e coloquei dentro..eles derreteram e foram incorporando na mistura...aí quando começou a soltar bem da panela, eu retirei do fogo e coloquei o restante dos ingredientes...

Enrolei, passei em várias coberturas variadas como farinhas funcionais, castanhas, amêndoas, passas...e olha....ficou bem gostosinho...mas se eu tivesse deixado como as receitas falaram...teria ficado com um gosto de "terra" sei lá...hehe


Macarronada picante! Mas light ao extremo!

Vamos lá povo...

Muitooo fácil....

Eu tinha dois carrés pequenos em uma salmoura de limão e pimentas na geladeira, e aí tinha que pensar em algo...

Assei os dois pedaços, tirei is ossos e deu 120 gramas de carré que eu salteei com cebola, tomate, coentro, alho poró e hortelã...

Adicionei uma abobrinha pequena ralada e 1/2 cenoura ralada no fio fino do ralador...

Quando elas murcharam um pouco eu adicionei 2 colheres de sopa de molho de tomate light , uma pitada de curry e um pouco de sal light para corrigir....
Coloquei 1/2 copo de água e deixei reduzir até quase não sobrar líquido nenhum...
Polvilhei uma colher de chá de queijo ralado e folhas de manjericão...

E matei minha fome..hehe

domingo, 18 de janeiro de 2015

Torta gelada de côco e abacaxi...no verão? Muitoo bom!


Sou apaixonado por essa mistura do sabor do abacaxi com côco...acho que é a alquimia perfeita!!
Tarado mesmo!!rs

Aí como eu não podia fazer o pão de ló por que estava com redução de carbos...eu peguei 1 
garrafinha de leite de coco light e coloquei uma colher de sopa de chia lá dentro...

Reservei...

Fiz uma calda rápida com uma rodela grossa de abacaxi picada, com adoçante forno e fogão..( coloquei uma colher de sopa cheia)

Adicionei lascas de côco...um punhado com a mão...

E aí bati uma colher de sopa de agar agar na mistura do leite...

Aqueci rapidamente tudo em uma panela por uns 5 a 10 minutos em fogo baixo sempre mexendo!
Coloquei em uma forma na geladeira e em 3 horas estava pronto!

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Torta de Tomate e Alho Poró



Receita de olho...mas deu certo...

1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de linhaça marrom
2 colheres de sopa de farinha sem glúten
1 colher de sopa de fermento
sal light a gosto
1 colher de chá de orégano ou mais se gostar...


Bater tudo e colocar em uma forminha untada com azeite...
Por cima coloquei tomate cereja e meio talo de alho poró cortado em rodelas bem finas e escaldado rapidamente em água fervente...
E por cima ralei um pouco de queijo parmesão light

Forno só para gratinar e cozinhar a massa...uns 20 minutos na temperatura de 200 graus foi o suficiente, mas tem que ver o forno de vcs né?

E foi bom...

Torta de carne...ou o que quiser de recheio..hehe


Comida rápida daquele jeito caseiro?

Tinha uns bifes de alcatra na geladeira e resolvi fazer de um jeito diferente...

Cortei em pedaços e refoguei com tomate, cebola e alho...
Piquei abobrinha, pimentão verde e vermelho e adicionei desse refogado..
Coloquei dois dedos de água e deixei cozinhar tudo em fogo baixo até reduzir,. mas coloquei nessa água, curry ou açafrão , pimenta do reino e um pouco de gengibre ralado.

E aí depois que reduziu eu coloquei em um refratário untando e reservei...

Bati dois ovos grandes com 1/2 xícara de queijo curado ralado e orégano à gosto...

Despejei por cima desse refratário com a carne e levei ao forno por 20 minutos à 180 graus...

E ..comi...hehe

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Bolo de Reis do meu jeito..

E chegou o dia de tirar os enfeites de Natal, e aí para celebrar a data e ainda recepcionar dois amigos da Rússia que chegariam...fiz Bolo de Reis pela primeira vez...e aí tasca de ficar lendo receita para adaptar para minha realidade..e saiu!

Bater 4 gemas com 2 colheres de sopa de manteiga , 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 xícara de adoçante forno e fogão
Adicionar 2 xícaras de Farinha sem Glúten , usei a FSG da Amina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite desnatado
e então as frutas cristalizadas, passas, tamaras, frutas secas, passas de caju...o que vc tiver em casa...Pelo menos duas xícaras..afinal lembre-se...esse bolo é da fartura!!!

Adicione levemente as claras em neve ( 4) e depois leve ao forno 200 graus por 20 minutos.

Ao desenformar eu coloquei uma calda feita com 3 colheres de sopa de creme de soja, suco de dois limões e 2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão que eu tinha misturado e levado ao fogo baixo por uns 10 minutos até reduzir um pouco..

Decorei com cerejas, passas claras e sementes de papoula...e castanhas de caju trituradas!



E espero que esteja bom!

Vou comer quando os amigos chegarem!


Cheiroso está!


domingo, 4 de janeiro de 2015

Black Chocolate Muffin

E aí para receber o meu melhor amigo em um Domingo final de dia fazer rapidinho algo bom!

Derreti uma barra de chocolate 85% da Cacau Show ( alô patrocínio????rs) em 150 ml de leite desnatado...
E em um recipiente eu bati um ovo com 3 colheres de sopa de demerara com stévia, 50 ml de óleo de milho e uma pitada de canela.
Adicionei o chocolate,4  colheres de sopa de Farinha sem Glúten, e, depois uma colher de sopa de bicarbonato de sódio...


Bati tudo, decorei com lascas de amêndoas, castanha de caju triturada e uma cereja e levei ao forno alto ( 220 graus ) por uns 15 minutos!

E aí deu nisso..hehe

Ficou bom...ah..forminhas de muffin de silicone!




Pão de Arroz Integral

E não é que ficou bom o tal pão de arroz? 
Ok, eu usei arroz integral no lugar do branco mas ficou muito bom mesmo...eu sempre desconfio de algumas receitas de net mas essa ficou boa...não tem aquele gosto de areia que eu cismo que farinha de arroz tem...arghhhh!

Deixar 1 xícara de arroz de molho por pelo menos 4 horas
Depois escorrer e bater no liquidificador com:

4 ovos
1/2 xícara de azeite extravirgem
1 caixinha de creme de leite de soja ou 1/2 xícara de óleo de côco
1 pitada de sal

bater tudo e depois adicionar uma colher de sopa de fermento químico.

Forno a 200 graus até dourar, o meu ficou pronto em 20 minutos...

E ficou gostoso mas creio que das próximas vezes vou por um tempero, como ervas, ou enriquecer com farinhas funcionais...