Pensei no meu irmão Alexandre Lobato....

Hoje eu dedico esta postagem ao meu irmão Alexandre Lobato que é fanático por bolo de cenoura com cobertura de chocolate da nossa mãe...bem..não chego nem aos pés do bolo da minha mãe que realmente é elogiado por todos que comeram...mas hoje pensei nele e criei essa versão sem açúcar e com cacau orgânico ao invés de chocolate...

Vamos à receita?

3 cenouras médias ou duas das grandonas.
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xicara de adoçante forno e fogão
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
1/2 xícara de óleo de canola

Cobertura -

3 colheres de sopa de cacau orgânico em pó
2 colheres de sopa de adoçante em pó
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de margarina light

Primeiro aquecer o forno a 180 graus e untar uma forma com margarina light e enfarinhar...
No liquidificador bater as cenouras descascadas e cortadas com os ovos e o óleo até virar um creme bem homogêneo ..( o meu ficou super laranja..hehe)

Depois em uma travessa onde estejam peneirados os secos, misturar tudo muito bem, e levar ao forno por 45 minutos...

Já para fazer a cobertura mistura tudo no fogo baixo e quando ficar brilhante..está pronto... é só colocar no bolo pronto..e claro comer!!!

Espero que gostem!