Gnocchi da Fortuna Tricolor!

E hoje dia 28 é dia da Fortuna, dia de tradicionalmente comer nhoque, ou gnocchi, ou massinha da fortuna como queiram chamar...hehe
Aí lá fui eu inventar uma maneira de deixar mais funcional..

Cozinhei duas batatas doces grandes e após bem cozidas amassei e adicionei sal e pimenta do reino
Adicionei 1 xícara de goma de tapioca peneirada e 1 xícara de farinha sem glúten - FSG, usei da marca Amina.
Adicionei um ovo e misturei até ficar com uma consistência firme porém maleável.

Dividi em 3 partes
 1- natural
2 - adicionei 1 colher de sopa de beterraba em pó
3 - adicionei 1 colher de sopa de clorfila em pó mas pode ser espinafre tb

Fiz os rolinhos, cortei e fui colocando por etapas na água fervente, um grupo de cada vez...subiu para a superfície estava pronto...

Paralelamente piquei meia cebola, meio tomate e meia abobrinha, refoguei em azeite e adicionei 2 colheres de sopa de leite desnatado e uma colher de sopa de iogurte caseiro...e claro sal, pimenta e orégano...

Montei o prato colocando o molho por cima e regando com azeite..polvilhei um pouco de queijo parmesão..e tava bom e mantive a tradição de uma forma sem glúten e funcional com o poder da batata doce!

Postagem 2 em 1!!

E aí eu acho um pouco de soja negra e ervilha em grãos inteiros na despensa e decido fazer um caldo grosso..tipo feijão sabe?
Faço colocando de molho cada um dos ingredientes de molho na água por 8 horas...
Desprezo a água...e coloco na pressão por 25 minutos ( a contar do início do chiado...)
E à parte fiz um refogado tradicional..tomate, pimentão, cebola, alho e eu coloco coentro que adoro...

Adiciono tudo na panela, reduzo, adiciono sal e pimenta`a gosto..e fica muito bom..nutritivo e com um gosto bem suave!!

Aí amanhece o dia..e vc precisa pensar no almoço..olha aquele restinho lá na panela na geladeira e decide inventar....

Pego o equivalente a uma xícara dessa mistura e adiciono, 1 colher de sopa de farinha de linhaça, 1 colher de sopa de farinha integral, duas colheres de sopa de farinha de aveia, corrijo o sal, polvilho um pouco de chimichurri...e aqueço uma frigideira com azeite...

Como auxilio de uma espátula , amasso essa mistura na frigideira e deixo dourar dos dois lados...e...voi lá....uma milanesa diferente...hehe

Omelete Cremosa

60 gramas de queijo meia cura ralado
1 abobrinha pequena ralada
2 ovos
2 colheres de sopa de creme de soja
sal light  e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de linhaça marrom,
1 colher de sopa de linhaça dourada
4 tomates cereja cortados
Um pouco de coentro picado ( mas pode ser salsinha)

Mistura tudo...forno em forma untada ou de silicone ..200 graus por 20 minutos deu certinho o ponto...

Tortinhas Cremosas de Natal

750 ml de leite desnatado

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sobremesa de agar agar

1 colher de chá de essência de rum ou baunilha

Levar ao fogo e ir mexendo até virar um creme espesso...

Calda

Eu usei 1/2 xícara de adoçante forno e fogão e 1/3 de xícara de água...

Deixei reduzir um pouco...e reservei..

Coloquei o creme em ramequins e coloquei todos na geladeira ( deu uns 9 pequenos) após gelar coloquei a calda por cima e decorei com amêndoas laminadas..

Geladeira por umas 4 horas e depois retirar das forminhas e servir!

Tava bom!!

Bolo Natalino sem Glúten e sem Açúcar

Inventando um presente rápido para o natal...

2 xícaras de farinha sem glúten
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga ( não abro mão sorry...)
3 gemas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de adoçante forno e fogão
2 colheres de sopa de farinha de camu camu ( ou qualquer outra que enriqueça como farinha de maracujá, açaí, amora, beterraba...)
2 xícaras de frutas secas, tâmaras, damascos e cerejas picadas
1 xícara de leite desnatado

Misturar tudo bem e aí sim adicionar as 4 claras previamente batidas em picos duros...

Adicionar as frutas sempre envoltas em um pouco de farinha ok?
Senão elas vão afundar na massa...

Forma untada e farinhada e levar ao forno ainda frio e somente aí ligar pois na ausência do glúten tem que dar mais tempo para o calor agir...forno médio uns 200 graus...25 minutos.

Paralelamente, fiz uma calda de :

1 limão
2 colheres de sopa de creme de leite light
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de cerejas desidratadas e passas
1 colher de sopa de agar agar

Dar o ponto de uma calda rala e jogar no bolo , que deverá estar previamente perfurado para que a calda entre no mesmo umedecendo-o ok?

Depois de frio, polvilhei canela e adoçante forno e fogão por cima...

Espero que a presenteada goste,...heheh

Creme de Espinafre à minha moda...

Chegar de viagem azul de fome..tem que ser uma comida rápida que te ajude a seguir na dieta...

Creme de Espinafre...

1 xícara de folhas de espinafre cozidas
1 xícara de leite desnatado
2 colheres de sopa de linhaça
1 colher de sopa rasa de amido de milho
sal e pimenta à gosto
1 cebola pequena picada
1 tomate pequeno picado

Bater tudo no liquidificador
E levar ao fogo baixo...
Colocar duas claras de ovo e deixar aquecer bem e mexer...

Servir logo em seguida!