Bolacha , biscoito ou cookie funcional????

Bem...brincadeiras à parte e claroooo ...os jornalistas da revista que me perdoem né Fernanda Galvão..rs( vc vai entender..) mas dizer que a pessoa emagrece com um ou outro tipo de alimento miraculoso...bem..vende revista...e vende ilusões....mas eles são alimentos, ou truques que podem ajudar...aí eu vou lá e dou uma lida....

Deus me deu um cérebro e de vez em quando ( quando não faço besteria...rs) eu uso o coitado...faço ele pensar....e penso que pode ser uma boa idéia....aí li a matéria e fui fazendo as minhas adaptações...

Não sou muito de doce...mesmo sendo um efeito que muitos pacientes de by pass dizem ter, eu como mas não tenho a necessidade fisiológica e comportamentalmente falando sempre fui mais dos salgados e pães ( ai ai ai ai que saudade de vc meu anjo..meu gostoso..meu lindo..rs) mas vamos fazer e experimentar ...

Peguei a receita e fiz...
Troquei a farinha de trigo integral por farinha de linhaça, o mel ( que eu sinceramente não gosto) por agave e não tendo passas eu piquei as duas últimas ameixas e tinha umas cerejas desidratadas em casa...e eu pinguei uma gotas de essência de baunilha...

Fica meio "gosmelento" mas é rápido de fazer..e mais barato que se você for ficar comprando barrinha na rua...

Deu umas 15 bolachas ou cookies se preferirem ( depois dizem que eu sou metido...viu chamei de bolacha e não de cookie e ainda fiz uma homenagem aos amigos paulistas...rs)
Guarda num pote de vidro e vai usando como lanche, leva pro trabalho ...
Na boa..ficou gostoso...quando não fica falo de boa...mas esse ficou...

Minha receita modificada ficou assim:

1 ovo grande ou dois pequenos

1 colher de sopa de manteiga light derretida

1 xícara de aveia

3/4 de xícara de farinha de linhaça dourada

3 colheres de sopa de Chia

1 colher de sopa de semente de linhaça

3 ameixas secas picadas

2 colheres de sopa de cerejas desidratadas

1 colher de sopa de farinha de açaí

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de agave

Misturar tudo com uma colher de pau e depois faz pequenas bolinhas achatadas e leva ao forno 200 graus por 20 minutos...eu coloquei em forma de silicone...se for comum untar levemente....

Bem ..é isso...

Torta de Maça e Banana sem glúten

Vi uma colega de grupo, acho que foi a Luara...postando uma receita e resolvi fazer nesse sábado á tarde de São Cosme e São Damião...

Vamos lá...

Coloquei dois ovos inteiros ( por que eram pequenos mas a receita pede uma gema e duas claras..)
2 maças cortadas com casca e tudo
1 banana em rodelas

Bati no liquidificador...

...e aí despeje em uma tigela com uma xícara de farinha FSG e 1 colher de sopa de fermento em pó....

Misturei... e levei ao forno em forma de silicone por 25 minutos..forno a 200 graus....
Coloquei uma rodelas de banana por cima e polvilhei uma colher de uma mistura de stevia com canela...

Ficou bom, mas eu colocaria mais purê de maça com limão..sei lá, dar mais personalidade à massa...mas ficou boa sim...

Cuca de Uva Low Carb

Chove no Principado do Riachuelo e eu querendo inventar...

E aí ..

2 colheres de sopa de iogurte desnatado ( daquele mais durinho)
12 uvas thompson sem caroços
12 uvas crissom sem caroços
3 colheres de sopa de farinha de amendôas
3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
1 colher de sopa de farinha de uva
1 colher de sopa de adoçante stevia com demerara
1 colher de chá de fermento químico
1 ovo

Mistura tudo com com cuidado...e depois forma untada...
Forno médio por 35 minutos....

Faz um café...e vai ser feliz.....

E assim se passaram 10 anos...

E eu nem estou acreditando nisso....passou sem que eu percebesse...

Se não fosse hoje, Domingo de chuva eu estar fazendo uns back ups e mexendo nas pastas e agendas, essa data teria passado desapercebida...

Hoje completo 10 anos desde que tomei meu último copo de Fanta Uva..

Quem me conhece sabe o quanto eu era viciado em Fanta Uva..chegava a beber no gargalo uma ( até mesmo duas) garrafa(s) de 2 litros quando estava vendo tv em casa sozinho, acompanhado somente de uma( ou duas) mega pizza gigante e minhas dores da solidão de gente...e claro com ela foram as cocas, os sprites, os guaranás antárticas...enfim...foram embora...

Não vou levantar bandeira...
Não farei apologia...
Não vou impor meu estilo de vida como costumam dizer quando posto minhas comidas...
Não vou dizer nada de ruim sobre os refrigerantes.,..
Não vou pedir que ninguém deixe de beber seu refrigerante..
Não vou sentir nada por ninguém...que tome ou que tenha deixado de tomar...
Não vou virar porta voz de nada....

Pois afinal o que conta é o que Eu vivi nesses 10 anos, o que tive que encarar...e de boa..sempre rindo das situações...

...festas onde não tinha nada a não ser bebida alcóolica ou refrigerante...
... almoços de família onde ninguém lembrava que eu não bebia nem refri zero ou diet...rs
...viagens e eventos de trabalho...

Ah..de boa? Na boa? Na real?

Foi difícil acho que no início...chorei muitoooo escondido quando via uma lata de Fanta Uva gelada, suando....Uma garrafa de Guaraná Antártica estupidamente gelada em uma tarde quente de verão senegalesco brasileiro....oxi ....foi fácil não...

Mas por que nem um golinho?Nem uma zero? Uma diet?

Porque sei quem sou..
Sei de minhas fraquezas, sei de meu vício, sei de minhas debilidades emocionais que me levaram ao consumo excessivo e diário de litros e litros de refrigerante...
Sei da minha condição de viciado em coisas calóricas e que fazem mal...
Sei de onde vim..
E sei para onde não quero voltar ....

Quando vejo a cena na minha memória de virar a garrafa no gargalo, o líquido esparramando pela boca pelo lado, me babando todo, sujando a camisa...arrotando que nem um animal...e sentindo aquela queimação na garganta e no peito...eu tento me analisar de forma fria e perceber que esse era eu, era o jeito que eu engolia outras coisas, era o jeito que eu vivia para mim mesmo comigo mesmo...tento ser imparcial, tento ser menos crítico....mas sinceramente.....eu apenas consigo sentir uma enorme tristeza e dor pelo que fui e pelo que perdi de mim mesmo e ...em mim mesmo...

Mas enfim..a primavera de 2004 chegava e eu sentia mais dor do que prazer em tomar refrigerante..e ser ridicularizado em pleno Shopping quando eu tomava um copo gigante de refrigerante por 3 mulheres que só não me chamaram de bonito, por que o resto elas fizeram questão de chamar e ironizar....ali eu decidi parar...

Foi o início de uma caminhada....e acho que foi na hora certa pois dois meses depois eu estaria dando entrada em uma emergência cardiológica com uma grave crise de insuficiência cardíaca congestiva....mas isso?
Ah..é uma outra estória.....deixa quieto...rs

Quero aqui agradecer a todo mundo que esteve no meu lado nesses últimos 10 anos
Sem vocês eu não teria conseguido dar o primeiro passo, vcs foram meu apoio, meu suporte , meu tudo...os amigos de sempre, a família, meus médicos todos, meus amigos espirituais e quem por mim esbarrou nessa louca caminhada chamada VIVER!

Parabéns pra mim!

Pão Moutinho Low Carb Bom Demais da Conta !!!

Homenageando minha facebook friend que me chama de Coxinha ( mas de Chester pelo menos...rs) com quem trocamos várias idéias de comidas low carb e ingredientes diferentes..bem segue essa pois depois de muitoooo e muitoooo tempo tentando acertar a mão com a bendita farinha de amêndoas...finalmente saiu um pão decente...rs

Vamos lá...

Eu peguei 1 xícara de farinha de amêndoas e coloquei no liquidificador com 3 ovos não dos grandões não...
Aí peguei 3 colheres de sopa de leite desnatado em pó....
Coloquei ainda uns 35 ml de água para dar liga...
1 colher de sopa rasa de fermento químico
Ralei 50 gramas de queijo coalho light
1 pitada de sal

Bati e ao colocar na forma pincelada com azeite, dividi a massa...coloquei um pouco e por cima piquei duas fatias de peito de peru...pode ser o recheio que quiser...completei com o restante da massa..que fica bem líquida mesmo viu?

E por cima polvilhei gergelim, linhaça e chia...

Forno médio por 25 minutos até que crescendo e vc colocando um palito ele saia limpo...

Pão Aleluia Low Carb...

Sabe aquele dia que vc precisa comer um pão mas....não poooooodee??!?!?!?!?!!?

É hoje era um desses dias...

E aí zapeando pela net achei essa receita e resolvi fazer dando meu toque claro...e ainda acho que posso melhorar ela mais ainda...vamos ver em outras tentativas o que vou aprontar,,,

1 ovo batido ...eu bati bem até espumar e ficar fofo..

6 colheres de sopa de leite desnatado em pó...

misturar tudo e adicionar uma colher de chá cheia de fermento em pó...

Eu adicionei em metade da massa sementes de chia...e na outra 1 colher de sopa rasa de beterraba em pó....

Coloquei em uma forma de silicone, forno baixo por 20 minutos e pronto...ficou bom...

Mas na boa?

Da próxima vez vou temperar essa massa....sal, ervas, outras coisas que enriqueçam...

E seguindo com o milho...

Na proposta da semana de sopas e caldos...inventei de achar na despensa milho em grão para fazer mugunzá...mas por que não usar na refeição principal também?

E vamos lá,,,

Deixei de molho de um dia para o outro 1 xícara de milho amarelo , e no dia seguinte cozinhei na pressão somente com água e reservei...
Usei um mixer para deixar na consistência de uma papa grossa e deixei esfriando...

Enquanto isso refoguei em uma panela com uma colher de sopa de azeite com ervas:

tomate
talos de couve cortados
pimentão
cebola
alho
salsa
cebolinha
hortelã
ervas de provence
orégano

"Sergio por que vc não colocou as quantidades?"

Pessoal..todo mundo sabe que eu cozinho para uma pessoa...no caso eu mesmo...então eu deixo a cargo de vcs adaptarem as quantidade para vocês ok?
E vai tb do gosto pessoal..tem gente que nem gosta de pimentão..então pode trocar ou não usar nada no lugar..

Nesse refogado adicionei 1/2 pacote daquele frango desfiado que já vem pronto e temperei com sal light, pimenta, curry, cominho e açafrão ...e um dedo de shoyu light...

Adicionei o milho, coloquei 50 ml de leite desnatado e 50 ml de água...
Corrigi o sal...e mexi por alguns minutos em fogo baixo....

E pronto...mais uma sopinha para ajudar na dieta...

Bolo de Côco e Milho..sem leite...sem ovos e sem açúcar...

Tem que criar..
Tem que inventar..
E por que não ser saudável?

Coloquei 4 colheres de sopa de farinha de linhaça em 1/4 de xícara de água filtrada e deixei reservado até formar um gel...

Depois misturei com:

1 xícara de fubá mimoso peneirado
Suco de 1 laranja pêra
1 colher de sopa de côco ralado
3 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
75 ml de óleo de milho
1 colher de sopa de sementes de erva doce
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de essência de sua preferência

E depois de tudo misturado...adicionei uma colher de sopa de fermento em pó incorporando à massa sem bater com força.;..

Forma untada e farinhada ....
Fogo 200 graus por 35 minutos...

E prepara o café que vai ser a melhor companhia!!

Síndrome White In...oi?

Vocês devem estar se perguntando WTF??? O que é isso?
Que "qui" é isso???
Que doença é essa?

Pessoal..enfim..nem doença é..calma..

....é apenas um de meus devaneios...algo que eu estou escrevendo e que representa um pouco do que sinto quando me deixo vencer pela comida, pelo impulso momentâneo que às vezes surge em situações nas quais me vejo na frente de comida que sei que não vai me fazer bem.... no máximo alguns minutos de prazer...

Sabe ..todo mundo fala do Black Out..aquele momento onde fica tudo escuro e você não lembra de nada não é mesmo?
Aquele momento de esquecimento...de negação...de medo..de surto....

Ai fiquei pensando em como eu me sentia quando naquele momento em que caio do abismo do meu centro, e ..me vejo, me percebo comendo algo que não deveria estar comendo...

E aí eu fiquei divagando...tentando registrar como eu me sinto...e daí surge a Síndrome de White In...
E como seriam os sintomas?
Bem...posso falar de mim....vou me considerar o paciente zero...hehe

Sabe aquele momento onde você sente uma imensidão angustiante no peito e sem saber por quê foca diretamente suas energias para o único pensamento que faz parte do seu jeito autônomo-burro de ser?
É...esse mesmo...aquele momento no qual a comida é seu maior objetivo?

É tudo muitooo , mas muitooooo rápido...quando dou por mim já estou entrando ( IN) e sinto uma imensidão branca ( White) tomando conta de meus pensamentos, de meu discernimento, de meu livre arbítrio, de meu padrão de escolha...sinto um silêncio branco na alma...uma imensidão branca apagando minhas decisões e meu discernimento


Olho e não vejo nada...
Sinto e não percebo nada...
Me vejo em uma caixa branca...
Com um silêncio absurdamente angustiante e opresssor...e acredite...barulhento!

E nesse silêncio..nem escuto o grito da serenidade..a súplica da correção e as lágrimas da minha alma...

Só escuto a agressiva voz do descontrole...o grito da comida...aquele eco na mente....um som metálico que me entorpece e me deixa fora de mim...fora do meu eixo...e fora da minha rota...fora de mim...

E nessa imensidão branca onde mergulho, não sinto nada...não entendo o que faço...

Mas sei que é errado estar ali...

Na Síndrome que chamo de White In não me sinto em paz ao lado da cor da paz...é pura, total e  plena guerra....guerra entre o que quero ser, o que desejo se, o que fui, o que tento ser, o que quero deixar de ser...e aí as vozes se anulam...e rapidamente o silêncio vence...e quem cala consente...com o erro...e eu...erro....

Voltar de um episódio desses sempre é ruim, pois as cores voltam ao pouco...em matizes ..em nuances...e cores..sempre esmaecidas..tristes..desbotadas...

Por isso...eu fujo do branco..quero cores na alma...

quero cores na minha casa..quero cores nas minhas emoções...

Quero a paz mas em cores e não no branco que oprime....que anestesia.;..que silencia...que angustia....que machuca....

O exercício ?

Encontrar as cores que me motivam!

A cor da vida...

A cor das caminhadas..

A cor da alegria...

A cor do corpo mais perfeito...

A cor da liberdade de escolha..

A cor do direito de ir e vir...

A cor da saúde....

A Síndrome White In tira a cor da minha vida...fato...

Meu desafio?

Ver cores em mim mesmo e jamais me lançar nessa síndrome como desculpa...como fraqueza...e como o caminho mais fácil...por que voltar de lá?

Se torna cada vez mais dolorido...

Mais difícil...

Mais complicado...

E mais comprometido com a certeza de que não posso...não quero e não mereço cair nessa síndrome de novo....

Não sou vítima dela...sou cúmplice....e isso é que eu preciso lembrar...para nunca lavar as mãos..e não assumir minha parcela de responsabilidade nesse cenário...

É... eu vejo cores por aí....

Muffins exóticos...Abacate ...e Glúten Free!

E aí sobra abacate do Guacamole....e aí?
Vira Muffin...

150 gramas de abacate
100 ml de iogurte desnatado
3 colheres de sopa rasas de adoçante forno e fogão
1 ovo
150 gramas de FSG
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento
Polvilhei com sementes de turkmaria, mas pode ser chia, papoula ou linhaça...

Bater tudo no liquidificador ( exceto o fermento que deve ser adicionado depois), colocar em forminhas untadas e levar ao forno 180 Graus por 25 minutos....

E pronto...