Opção super rápida para quem precisa comer legumes de uma forma frequente e não quer comer sempre a velha e conhecida salada de legumes...hehehe
Cortei abobrinhas e beringelas ( para falar a verdade uma pequena de cada variedade) em tiras , coloquei em uma peneira com sal polvilhado e deixei por 20 minutos...
Nesse meio tempo, esfarelei com um garfo 100 gramas de queijo minas light daqueles bem ressecados quase uma ricota sabem?
Adicionei 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de molho de tomate light, manjericão e orégano a gosto e dei uma fervida rápida e reservei..
Ai montei em uma forma untada com uma colher de chá de azeite camadas alternadas de abobrinha, beringela, cebola, tomate, pimentão e molho de queijo.. por cima um pouco de parmesão light....
Forno por 30 minutos em papel aluminio para cozinhar bem os vegetais...
Depois 10 minutos para dar uma gratinada...
Forno a 200 Graus!
E bom apetite!
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